ごっつぁんです！
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「カルボナーラ」をお届けします。
カルボナーラはパスタの定番ですよね！
おうちで作る方も多いのではないでしょうか◎
本場のローマのレシピや一般的なカルボナーラのレシピ、食材にトマトを加えたり、色々なレシピがありますよね♪
色々作りたいけど、、今日はシンプルなカルボナーラのレシピにしました♡
▽▼こちらもチェック▼▽
パスタシリーズ♡リクエストもお待ちしています✨
・ナポリタン：https://youtu.be/JUJMAB1W0wk
・たらこパスタ：https://youtu.be/IAbj1JEEiXY
〜調理のポイント〜
①ソースはあらかじめある程度作っておく
・卵とチーズ、生クリームを事前に合わせておきスピーディーに仕上げる！
②パスタは太めの方がカルボナーラソースが絡みやすい
③卵は常温に戻しておく
・冷蔵庫から出したばかりだとパスタが冷めてしまう
③卵を加えたら火は加えない
・卵が熱凝固してボソボソになってしまう😿
・余熱で温めながら絡めるくらいで丁度いい
＋α…本場ローマでは、日本のようにパルミジャーノ・レッジャーノではなく、羊乳から出来るペコリーノ・ロマーノを使うのが主流なんだって⭐
🍙カルボナーラの発祥の地とは？その味は？
カルボナーラの発祥は、イタリアのローマです。本場ローマのレシピは、チーズ、卵、パンチェッタ(塩漬けの豚肉)またはグアンチャーレ(豚頬肉の塩漬け)、黒コショウで作られていて、生クリームは入っていません。
日本で食べるカルボナーラは生クリームや牛乳が入っていることが多いです。これは卵が熱凝固するのを防ぐことができ失敗が少ないんです。
イタリアのカルボナーラは、戦時中にアメリカに伝わり、アレンジされたものが日本に伝わったんですって◎
わたしは、どちらも違った美味しさがあって好きです♪
きょうのごはんは..☁
・カルボナーラ
・ミックスサラダ
・お豆とトマトのスープ
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：30
▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
ボウル
フライパン
ペッパーミル
鍋
▽カルボナーラの食材
ベーコン 80g
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
パスタ 180g
水(パスタ茹でる用) 2リットル
塩(パスタ茹でる用) 20g
パスタの茹で汁 60ml
▽Aの食材
全卵 2個
卵黄 2個分
生クリーム 50ml
粉チーズ 大さじ4
粗挽き黒コショウ 少々
▽仕上げの食材
粉チーズ お好みで
粗挽き黒コショウ お好みで
▽Aの手順
1. 「Aの食材」を全てよく混ぜておく。
▽カルボナーラの手順
1. ベーコンは短冊切り、ニンニクは包丁の背でつぶす。
2. フライパンにオリーブオイル、1を入れて加熱する。ニンニクは香りが出たら取り出す。
3. ベーコンがカリカリになったら一旦火を止める。
4. 深めの鍋に水と塩を入れて沸かし、パスタを袋の表示時間よりも1分短く茹でる。
5. 3にパスタの茹で汁を入れて加熱し、そこに茹で上がったパスタを加えて軽く絡める。
6. 火を止めて、「Aの手順」で合わせたものを加えて、余熱で手早く混ぜながらソースとパスタを絡める。
▽仕上げの手順
1. 「カルボナーラの手順」のソースがトロッとしたら器に盛り、上から粉チーズと黒コショウをかける。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
ペッパーミル
http://amzn.to/2u9K2Mb
鍋
https://amzn.to/2JzImyK
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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
※概要欄に、調理ポイントやプチ情報♡まとめていますので、よかったら見てみて下さい。
試作ではパスタを変えたりして作りました！
Instagramあげたのでぜひ見てみて下さい♪()
本場のローマのレシピも、次はチャレンジしたいなぁ〜🍙
みなさんの好きなパスタ料理はなんですか？？
ぜひコメント欄で教えてください😼
リクエストもお待ちしています◎ byめぐみん
気なったことや感想など、コメントいただけると励みになります！お待ちしています😉👍
美味しそー！
Wowww! I like this menu so much. And your dish look very nice. 👍(I’m from Thailand.🙂)
カルボナーラ、好き好き(*^▽^)/★*☆♪
美味しそうだねぇ♥️👍👍👍
厚切りベーコン美味しいですよね～♪
スープを多めに作るとモンスターがやってきますよ(笑)
パスタを茹でてる時に「熱い」って声が・・・
そしてやっぱり出来上がりは美味しそうですね◎
パスタはよく作るので、また何か作って下さい！
出来ればバジルが良いです♬
いつも楽しく拝見しております。
最近仕事が忙しくてなかなかコメントできませんでしたが、見てはいました(笑)
これからもがんばって下さい☆
佐藤さんの好きな坪和さんの動画からめぐみんの動画に来るとなんか.ものすごく癒やされます。
なんて静かなんて清潔同じ料理動画とは思えません。ごちそうさまでした。
インドもハマってしまってるんですけどね。
ひよこ豆、お疲れさまです🙇♀️✨
丁寧であったかい気持ちになります💕
作って食べたいっても思うんですけど
めぐみんさんが作ってくれたのを
食べたーい😋💕
いつも心尽くしをありがとう❤️
あっ、パスタは…
ミートソースが好きです🥰
Italians be like: NANI???!!!
カルボナーラって、なかなか難しいんですよね！
私は生クリーム使わず作ってましたが、
このレシピて作ってみます(^｡^)
ペペロンチーノも好きなのでこちらでやってくれたら嬉しいです😃
美味しそう！！そして綺麗！！
盛り付けのときにフライパンが回転して、｢おっとっと｣って言うめぐみんさんが可愛すぎて😂😂
絶対美味しいやつやんですね😊
うちに同じリンゴ酢があるので、めぐみんレシピのドレッシングを試してみたいと思います🥗
白い塊のやつなんやろ？
卵豆腐？って思ってたら手掴みしてびっくりした！笑
めちゃくちゃ丁寧やし、美味しそう〜🤤！
チーズをスリスリ
いいなぁ お洒落❣️
欲しいけど、なぜか買えない💦
いつも丁寧な動画をありがとう😊
丁寧で素敵すぎます！
美味しそうー！
丁寧で素敵すぎます！
美味しそうー！
8:22
なんか声聞こえるのは
あたしだけじゃないよね？( ´･ω･`)
「あつい」って声はめぐみんのだよね？
お疲れ様です。絶対に美味しいでしょうね(^^)。ベーコン、パンチェッタとブラックペッパーがポイントですね。毎回、サラダやスープ物が付くのも心尽くしあってのものですね。
カルボナーラ中々上手く出来ないので💧ボロネーゼ好きかな💖
豆の薄皮を剥くなんて、なんという心遣い‼️
豆の薄皮を剥くなんて、なんという心遣い‼️
めっちゃ美味しそう😋
カルボナーラ！！食べたい！！
ドレッシング手作りは嬉しすぎるww
美味しい手料理が食べたくなる！
めぐみん宅のサラダ用のレトロなガラス容器いつも可愛いなあって思う。
おはようございます。
めぐみんファンです。
旦那さん？羨ましいなぁ〜涙
カルボナーラ大好きです😋
とってもお洒落なランチで素敵です😆
もう、お店みたい🌟食べた〜い🌟
Perfect carbonara, Italian flavor is sublime about spaghetti, they know all since ever. Good dish!!
手の動きがとても綺麗✨わかりやすく丁寧な動画なので何回か真似して作っています！
今後もアップ楽しみにしています😊
パスタはカルボナーラが一番好きです、でもめぐみんさんの作ったカルボナーラが一番好きです(食べてない
I´m Argentinien and here, Tonkatsu, Takoyaky, Gyosas are better than Sushi, also ramen or okonomiyaky is bettter than sushi.
8:21 アッツイ
お店で出てくるランチじゃん♡♡
リクエスト▶昔NHKでやってた、20分で晩御飯をやってほしい〜!!!!!!
『 20分で晩御飯』ってYouTubeで検索すると出てきます！
ご検討よろしくお願いします!!!!!!!!!!!
これ絶対に旨いやつじゃん！厚切りベーコン最高です。一流シェフ顔負けの盛り付けです。いう事ありません。何から何まで最高！動画内のめぐみんの「暑い！」「おっとっと」の言葉が印象的でした。めぐみん大好き！
まな板が可愛いとずっと思ってて、同じのが欲しいのですがメーカーはどこのですか？
ハンキのまな板かな？
とても使いやすそう✨
めぐみんさんの料理は毎回本当に美味しそう💕
ひよこ豆の皮をむくというひと手間に脱帽です😵
Sorry but that isn’t at all a carbonara, and is an Italian telling it.
The ingredients for carbonara are egg yolks, Parmesan and pecorino cheese (50/50), beacon, pepper and spaghetti of course.
Lastly YOU DON’T add and cook the egg yolk with the pasta! You put them on the hot pasta once you switch off the hit because the yolks SHALL not cook but remain creamy! Actually the yolks shall be whisked, before beeing incorporates to the cooked spaghetti, with the grated cheeses and pepper to become creamy. The bits of bacon (actually pork belly) have to be cooked separately in a pan until they melt and become soft (not crispy!) and added to the pasta at the end.
This is the real recipe.
えもじょわさんとかのカルボナーラとほとんど同じ作り方なんだね。使ってる具材は違えどみんな同じ工程で作るのかなぁ…普段料理しないからわかんない
いつも、参考にしています。食器も素敵。
8:11 パスタを茹でる時の「ていてい！」は反則だよなー
なんて、思うのはバカだとよーく分かってます(T_T)
使っているお皿なども詳細に載せて頂けると凄く嬉しいです！
最初の頃は、凄いって感動してたけど、今となっては見てて疲れるだけ。
育児や仕事をされてるお母さんには絶対に無理な動画。
洗い物は多いし、最後に出てくる旦那もどきは全く手伝わないし。
そういう設定なんでしょうが、ただただ疲れます。
無償では出来ない。
I’m waiting for those angry Italians, raging about “THERE IS NO GARLIC AND CREAM IN AUTHENTIC CARBONARA” 😂 And I always think “each to their own”. Your version looks very delicious.
カルボナーラの作り方だけ見たかったのに最初から最後まで素敵すぎて全部見てしまった、、、
めぐみんさん
大変、分かりやすいので
宜しく、お願いします、、
6:10 カルボナーラ