【和食料理人の仕込み風景】ケータリングと営業の仕込み

ごっつぁんです!

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毛ガニの捌き方

伊勢海老の姿造り

お刺身の引き方

お刺身の盛り付け

鱧の捌き方

鯛のお造り

のどぐろの三枚おろし

オードブル盛り合わせ

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こんにちは! 関 斉寛 (せき なりひろ)でございます。
私は、目黒区と世田谷区に和食店を5店舗
鮨屋を1店舗経営しております。
オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております!
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
 
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お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
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Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.

We are doing activities to “communicate Japanese culture to overseas”.

As far as we have done,
· I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
· YouTube is used to distribute Japanese food dish with English subtitles.

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自由が丘 魚斉(うおなり)
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二子玉川 せき亭
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上野毛 魚光
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#ケータリング#オードブル#お造り盛り合わせ

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