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專家：台菜名廚王永宗
豬肝營養豐富，對早期的台灣社會是食補聖品，也是珍貴食材；現代人營養充足，偶爾還是會想品嘗豬肝的美味，卻不一定能夠精準拿捏，這類內臟食材的料理方法。像是豬肝的腥味如何去除？如何煎出軟嫩可口的豬肝？粉肝和一般豬肝，在挑選上又要怎麼分辨？《蘋果新聞網》邀請擅長道地古早味台菜的名廚王永宗，為大家解說，有關豬肝的疑難雜症。
台菜名廚王永宗：台北福華大飯店蓬萊邨主廚，廚藝資歷超過30年，師承李隆慶、王哲文、北投玲瓏師等重量級總舖師，擅長台式酒家菜，並致力傳承台菜文化。
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