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ごっつぁんです！
介紹超級豐富的天婦羅！
直接食用或做成蕎麥麵,烏龍麵
或丼飯都很適合！
過年休假時候可以試試看喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
第9季-第9集
綜合天婦羅/天ぷらの盛り合わせ
[ 2~3人份 ]
*大概的份量食材都可以增加or減量
蝦子 Prawns—6片
香菇 Shitake mushrooms—4片
茄子 Eggplant—1支
紫蘇葉 Oba—4張
南瓜 Kabocha—1/8個
麵粉(沾粉用) Flour–適量
雞蛋 Egg—1個
冰水 Iced water—100cc
*焼酎 Sho chu—50cc
不加入也可以 改成冰水150cc
[ 沾醬 ] 日式高湯 Dashi—400cc
醬油 Soy sauce－5大匙
味淋 Mirin－3大匙
砂糖 Sugar－1小匙
白蘿蔔 Daikon—1/4根
七味粉 Nanami powder—適量
油(泰山均衡369健康調合油) Oil—1鍋
日式高湯做法：https://youtu.be/_p39MaLEpz0
＊歡迎幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m
＊Contribution for texting English subtitle is very appreciated!
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＊MASAのYoutube頻道(高畫質)：🍅http://www.youtube.com/masaabc1
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＊MASA 食譜網站：https://www.masa.tw
＊Instagram：Instagram.com/masa_cookingram
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊鍋具：BEKA Black Collection 單柄湯鍋 18cm
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊瓦斯爐：日本岩谷Iwatani-slim
＊刀子：日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
万物皆可天妇罗！真的不论什么食材做成天妇罗都好好吃呀！
万物皆可天妇罗！真的不论什么食材做成天妇罗都好好吃呀！
謝謝MASA老師教大家製作又漂亮、又健康的綜合天婦羅，我已經收進我的年菜名單，看到這道菜大家一定會非常開心呢！😊
感謝老師指導、老師的食譜做起來都會成功、而且細節說的非常明白易懂、thank you
日式蘸醬味道很溫和，蝦子很Q彈，看起來超好吃。
太棒了!終於知道炸蝦的花衣是怎麼做的了!感謝MASA老師的細心教學,過年馬上做給家人吃~
原來要冰的麵糊🤔很受用呢😀
看到好吃的食物開心的表情太可愛了😍
非常喜歡💕！感謝Masa老師的細心教學🥰！我一定一定要嘗試制作多幾次這道我的大至愛務求做到老師的3成我已經很滿足☺️
原來炸蝦的花衣是這樣做出來的！！我以為是麵糊裹厚厚然後有加特別的東西呢！學到了！謝謝老師不藏私😍👍🏻
明蝦天婦羅一直是最愛尤其是帶花麵衣的酥脆口感讓人忍不住一口接一口，這絕對會是過年南北家人團聚時一致公認最棒的年菜，感謝MASA老師的指導！
炸蝦和茄子切得好美好專業，學到了好多東西～
哇！這道菜實在看得太開心啦~ 原來花衣是這樣做成的！常常以為要重複炸兩次才有這種效果呢！最貼心是片末還教授如何處理剩油，物盡其用，讚讚讚~😋👍
非常精彩詳盡的講解，最值得讚的是不厭其煩的提示一些細節上要注意的地方，足見你的細心；整條片都帶著親切笑容，顯示出你是非常享受煮食。
太棒啦，一個💯分的煮食頻道👏👏👏👍👍👍
謝謝你的分享🙇🙏
終於等到了喔⋯好棒～!!謝謝Masa的分享😃
很喜欢吃综合天妇罗，最爱炸南瓜和炸虾~在MASA老师这边学到了很多细节，比如先撒粉，还有比如茄子要先展开再裹粉~~炸虾的花衣方法，之前在小高姐的视频里有介绍过一种方法，在MASA老师这里又学到一种。YouTube真是个很棒的平台😍😍😍感谢你们的无私分享~~
太美拉！真的很佩服~從來都不會讓我們失望而回~
One of my favourite dishes. Clear step-by-step and very nicely presented cooking video.
Thank you for your passion and hard work m( _ _ )m
＊歡迎幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝！
＊Contribution for texting English subtitle is much appreciated!
The science (the whys) and art (the plating) of this popular dish is taught in a meticulous step by step fashion. Masa style, as usual. And thank you, as always! 🤗
The science (the whys) and art (the plating) of this popular dish is taught in a meticulous step by step fashion. Masa style, as usual. And thank you, as always! 🤗
Can’t wait to try this!! Absolutely love love tempura. Thank you for the video 🙂
怎么MASAl老师在做完料理总是笑的这么开心可爱啊！我看了都跟着你笑啊…… 🙂
怎么MASAl老师在做完料理总是笑的这么开心可爱啊！我看了都跟着你笑啊…… 🙂
他的教学方法一点都不夸张并且很容易理解的。难得有MASA这样的人很用心的将自己的厨艺与大家分享。非常棒！
Masa老師做料理也特別節約，特別欣賞這一點！
Masa老師做料理也特別節約，特別欣賞這一點！
Masa老師做料理也特別節約，特別欣賞這一點！
wow, superb!!! He speaks good Chinese! Impressed
HI MASA, I WISH I WERE tasting that with you.
老師難得坐下吃飯了！
完美⋯感動
老師好帥~~又會做飯!
師奶殺手阿阿阿阿阿阿 😍😍
Beautiful demonstration, on pah, thank you and best of future luck. Love from 🇳🇿
养眼的美食❤️👍……
Yessss🍴! That plate of food is absolutely beautiful 🤤!
就是這個麵衣！看起來太好吃了吧>_<
Technique and prep for tempura is thr key . Yum.
吃烏龍麵我最喜歡的就是那個脆脆的天かす啦～
看了masa老师那么多集第一次看到老师坐下来品尝食物好开心喔。。。吃东西就该坐下来慢慢品尝才好吃^^
沒想到這麼複雜的料理, 照著老師的影片真的都做出來了! 老師真的好厲害啊! 😊👍 炸了一大盤的天婦羅, 如果在餐廳點一樣的分量可能要$50美金吧! 吃得真過癮!!
講解的非常仔細.清楚.連不會料理的我也想試試看了..^0^
Beautiful but so difficulty by interpretation versions in ingles please thank you
照整了一次，正，炸蝦有D難炸得靓
哇❗️老師的天婦羅天ぷら相當於米其林三星ミシュラン三つ星👍
哇❗️老師的天婦羅天ぷら相當於米其林三星ミシュラン三つ星👍
MASA你好！能否出一期烤鳗鱼的视频，我好期待。谢谢🙏
Looks delicious! おいしそう！
Looks delicious! おいしそう！
This is a great video, I love the way the process is explained and presented here.
I think you might be wrong about the reasoning behind the cold batter. Rather than increasing the temperature differential with the hot oil, I believe the reason is to prevent activation of the wheat gluten, so that it doesn’t become doughy.
我有注意到每个有用到虾子的视频里，MASA老师都会仔细的介绍一遍虾子的处理方法，不是那种把之前的视频剪辑然后放进来，而是真的重新做一遍介绍，真的非常的细心、贴心！非常感谢MASA老师！
谢谢MASA老师的无私分亨收益非浅❤️👍
為什麼老師做菜可以這麼乾淨，我總是像打完仗一樣。
再多的讚美也無法道盡我的感激感動感恩之情~~Master Masa, 您的讀者太幸運太幸福了！！！
祝天上人間一切美好都臨到您！！！
The quintessentially Japanese way of cooking! It is a joy to watch every step of the process.