ごっつぁんです！
ブールブランとは白ワインのバターソース。
フランス料理の基本となるソースの一つで、魚介との相性が抜群です。
作り方はシンプルで、レディクション作りと乳化がポイント。
エシャロットが手に入らない場合は、玉ねぎで代用可能です。
他も調味料が揃わなければ、白ワインビネガーをお酢、白ワインを日本酒にして和風ブールブランソースにするのも手です！
ぜひ作ってみてください☆
材料 (ソース出来上がり約150cc)
エシャロット 1個 （または玉ねぎ40〜50g）
白ワインビネガー 30cc
白ワイン 40cc
バター 100g
塩・白胡椒 適量
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#フランス料理 #ブールブランソース #プロ
まさかやって頂けるなんて思ってもいませんでした😭ありがとうございます‼️‼️
フレンチが食べたくなりました🤤
シンプルな料理ほど手間がかかってるんでめっちゃ美味しそうです！
最初の液体を煮詰めている時にでるアクは取らなくても大丈夫ですか？
これはヤバイです！手間の掛け方すら知らない料理好きの自分には有難い動画でした！！！
バターの量でびっくり！
絶対作ってみたい
10品目
コクの塊、なのにまろやかな酸味がアッサリして、魚を美味しくしてくれますね！感動。
香草などを急ピッチで揃えてる次第です笑
ポワレについては、ジョージさんの別の動画を参考にさせていただきました。
バターすげえ！っていつも思います。笑
家で作るの少しお高めだけど、美味しさに感動します♡
料理系動画であんまり科学の部分と言うか後に応用効きそうな理屈の部分を丁寧に説明してくれる人は少ないのでこういうのは本当にうれしいすね
あと「こういうやり方もあります」を大体消化してく天丼スタイルがじわる
玉ねぎで作る場合は少しだけニンニクを入れるとエシャロットっぽくなりますか？
今日お客さんがみえたのでおもてなしにコチラを作ってみました。玉ねぎでやりましたがとてもおいしくできて喜んで頂けました。
いつも楽しく学ばせていただいています。
デパートにエシャロットがあったので裏漉しして作ったら今までの玉ねぎのものとは別ものになりました。
ほんと、和食しか魚料理食べた事ないから、こういう洋食の魚料理食べたいと思いますね。
一見作れなさそうですが、作れそうに調整してくれるところも「作ってみようかな」と思ってしまいます。
魚のポワレは、やってみたいですね。
学校の帰り道のスーパーにエシャロットが売ってる不思議な環境なので真似したいと思います
フレンチはどれも肯定多くて難しいので手が出せませんでしたが、代用案も教えてもらえてありがたいです！作ってみます♪
作ってみましたが、エシャロットに酸が残ってしまい濾さないとソースとしては酸っぱくなってしまいました。だからジョージさんはエシャロットをかなり細かくし、さらにしっかりと煮詰めていたんですね☺️
手に入りずらいものの代用品を動画内でお伝えしてくれるなんてすごい有難いです✨
これ作ってみましたがすごいおいしかったです！
食べてくれた人にも好評でした👍
最近フランス料理を勉強中なのですが、リソレとセジールの違いを教えて欲しいです！
バターの量えぐぅ…
やっぱこういう料理って美味しそうだけど毎日食べるものではないのかな？
真似して作ってみたら、すごく美味しくできました
妻にお店の味って言ってもらえました
素晴らしいレシピありがとうございます！