【煮込みハンバーグ】柔らかジューシーに仕上げるプロのコツ　クリスマス料理

ごっつぁんです！

煮込みハンバーグにマデイラワインを使うと
洋食屋さんを越えるほど美味しくなる。
使うマデイラはバーベイト社マデイラスイートを選んでね😊

※マデイラジャパン株式会社様とのコラボ動画になります。
↓ポントヴィーニョ　販売サイト
バーベイト　マデイラスイート375ml　特別キャンペーン
（※いまだけ！1本購入でも送料無料）
https://www.pontovinho.jp/pickup/detail.html?id=200&p=2
↓アマゾンリンク【バーベイト社マデイラワイン３７５ml】　
https://amzn.to/3i6SX8b
・上記のサイト以外にクオリティスーパーやデパートのお酒売り場等で販売しています。

材料　
合い挽き肉　５００g
塩　小さじ１（５g強）
玉ねぎ　半個（１２０g）
生姜　１０g
卵　１個
片栗粉　大さじ１
パン粉　２０g
お好みでナツメグと黒胡椒（肉の臭みが取れます）

バーベイト社マデイラスイート　１００ml（このマデイラが1番美味い）
赤ワインビネガー大さじ２（３０g）
デミグラスソース缶１缶（２９０ml）
水　８０ml
ウスターソース大さじ２（３２g）
ケチャップ大さじ２（３５g）

仕上げにソースに黒胡椒多めに入れると味が締まって美味しいです。

＊ポイント
ソースに甘みとコクが入るので玉ねぎは炒めずにすりおろしで十分美味しくなります。またマデイラと生姜は相性がいいのであれば必ず生姜を入れてください。
片栗粉を入れることでつながりやすく、
保水効果もあるのでジューシーに仕上がります。

ハンバーグはしっかり焼き色をつけてください。
焼き色を付けることでソースに旨みが加わります。
またハンバーグから出た脂はきっちり捨ててください。

マデイラワインと赤ワインビネガーはしっかり煮詰めてください。
煮詰め方が足りないと酸っぱい仕上がりになったりと失敗しやすくなります。

※マデイラワインの説明※
マデイラワインとは酒精強化ワインです。
加温による酸化熟成しているので、開栓後、これ以上酸化せず
風味を損なうことなく＃マデイラは常温で保存できます。
そのまま飲んでも美味しいよー。
↓マデイラワインについての色々な情報はこちらから
https://www.discoverymadeira.com/

＜＜＜マデイラを料理に使うとなんで美味しくなるの？＞＞＞
マデイラ自体に甘みがあるお酒なので
料理にお砂糖ではない優しい甘さが加わります。
また熟成させているので味わいにコクと奥行きが出ます。
なので今回のようにマデイラを煮詰めて入れると
甘さとコクがプラスされびっくりするような美味しさになります。

＜＜マデイラを使った他の料理＞＞
【カレーライス】知らないと損‼︎お店を越えるプロの最高レシピ

【デミグラスソース】知らないと損をする本当に美味しい作り方　簡単オムライス

必ず上手に焼けるステーキのコツと極上のソースレシピ【簡単マデイラソース】

【生姜焼き】必ず作って欲しい作り方　＊バーベイト社マデイラスイート＊