油淋鶏を簡単で美味しくする作り方【料理人の中華レシピ】

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ごっつぁんです！

簡単で本格味になる油淋鶏（ユーリンチー）の作り方を紹介です。蒸したりせずに鶏を漬け込み、そして揚げて特製タレと合わるだけになっています。簡単で美味しくなるので料理が苦手な方でも作れると思います。

最初は低温で揚げ、仕上げに温度を上げカリっとさせる事が美味しく作るポイントです。皮をよく揚げる事でパリパリ感が増します。

タレは野菜が入る事を想定しての味付けになっています。入らない場合は少しだけかけて足りなければ足すようにして下さい。

（材料）
鶏もも肉・1枚
長ネギ・・1/4
にんにく・1片
生姜・・・6g
キャベツ・適量

（油淋鶏のタレ）
醤油・・・40cc
酢・・・・20cc
料理酒・・10cc
砂糖・・・35g
かつおの素小さじ1/3
一味唐辛子少々
ごま油・・20cc

（鶏肉下味と衣）
料理酒・・大さじ1
おろし生姜少々
鶏ガラの素小さじ半分
塩小さじ・1/4
白胡椒・・小さじ半分
花椒小さじ半分
醤油・・・小さじ1
全卵・・・1個
片栗粉・・大さじ4

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