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ごっつぁんです！
和食料理人・道場六三郎氏が教える家庭料理。今回は道場流筑前煮です。
超貴重！道場六三郎のプライベート料理レシピ
和食の中の和食ともいうべき筑前煮を
道場六三郎自身が食べたいものにアレンジ
バター…？エストラゴン…？究極の道場和食がここに
【材料】
バター：適量
ピザチーズ：適量
エストラゴン：適量
胡椒：適量
（蒸し野菜）
大根（輪切り～4等分）：1/8本
ごぼう（乱切り）：1/5本
じゃがいも（皮ごと4等分）：1個
にんじん（乱切り）：1/2本
さつまいも（輪切り）：1/4本
レンコン（輪切り）：1/4本
（その他）
手羽先（輪切り）：3本
ブロッコリー：1/5個
（そばだし）
鰹出汁：400cc
醤油：100cc
みりん：100cc
砂糖：適量
【道場六三郎氏について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG
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美味しそう😋
無国籍料理は道場氏の真骨頂。
「食材に国境は無し」
氏の名言です。
めっちゃくちゃ美味しそう。
作ってみます。
めっちゃくちゃ美味しそうです。作ってみます。
道場さんから『ハイセイコー』は笑った。
店で出さない？料理だけどお弟子さん達が仕事の合間にチョイ見で味を知ろうと(盗むは表現悪いんで)してるのが好感持てます。
毎回料理を作るのも見て楽しめるんですが、道場先生が今までで美味しかった！と、思える食事等を食べに行くとか語るとかそう言うのも見たいです。
こんなご時世ですので、本当にお身体に気を付けてまだまだ現役で頑張って下さい。
思っていた筑前煮と全く違いました。
子供も喜びそう😆作るの楽しみです✨
この方を鉄人と言わずしてなんと言う！
勉強になり過ぎて
自然と脱帽！頭が下がる！
道場流筑前煮！
試してみるしかないですね！
酒井シェフや陳建一と名だたる料理人を下した神田川俊郎でさえこの人には敵わなかったからなぁ
筑前煮ってもっと時間がかかるイメージだったけど、いろんな手間を省いたやりかたで教えてくれるからとても為になります✨✨
しかしまさかチーズを入れるとはwww
どんな味になるか想像つかないので自分で作って食べてみます！
バターを入れた理由に
「油はなんでもいいが、自分が好きだから」
家で作る料理って結局自分が好きな味にするのが1番だと思うので
鉄人が型に囚われず、好きな様に作って下さると
安心しますし、嬉しいです！
使えるもんは何でも使う
柔軟な先生！
型にはまらない柔軟な思考。道場さんの料理はいつ見ても「どんな味がするんだろう」と、ワクワクしてしまう。見て楽しい食べて美味しい、何より道場さんの人柄はいつ見てもホッコリします。
思ったよりガッツリ系で美味そうです
筑前煮、バター、チーズ。ふふ〃
まさかエストラゴンを入れるとは！
筑前煮最高ですね😉👍️✨
これぞ和の最強鉄人‼️
ほら、鉄人のレシピにバター入れるとか見た目が筑前煮じゃないとか色々言うから鉄人にチーズ入れていい？なんて言わせちゃって。もう。
道場先生の動画は何を見ても人を魅了します。話し方もとても上手いし料理も当然、面白く美味しそうです。是非、作ってみます。道場先生に感謝です。
チーズ入れていい？
の時後ろにいる料理長笑ってる。笑
道場さんってチャーミングな方ですよね💕ちょっと爆笑しちゃいました🤣「道場流 筑前煮💕」また挑戦しようって思うお料理に出会いました。チーズも大好きですし、野菜を蒸して絡めるのもやさしい手順なので早速作ってみます。最近道場さんの番組を見るのが楽しく日課になりました
周りにいらっしゃるお弟子さんたちもすごいな。
道場先生の短い言葉で全て理解しているし、先生が指示を出す前に既に動いている。
こんなチームで仕事したい。
筑前煮にバターとチーズ、エストラゴン❕
超一流だからこそできる、さらに上を目指した独創性ですね😮