【超高級】美味しんぼ第３巻「究極のすっぽん料理」密着！京都大市職人技 The Ultimate Suppon(Soft-shelled turtle)Cuisine “Daiichi”

2020年11月7日2023年1月19日

ごっつぁんです！

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本日の動画は政界・財界・文化人・数々の文豪が集うお店、すっぽん一筋340年で18代続く京都「大市」さんに密着しております。

川端康成『古都』、志賀直哉『暗夜行路』にも登場し、小説・随筆以外にも、昨今では大ヒットとなったグルメコミック「美味しんぼ」でも紹介されている、まさに現在進行形の伝説のすっぽん屋といっても過言ではないでしょう。

テレビでは度々拝見していたものの、実際にコークスで1600℃以上で土鍋を炊き上げる様子は圧巻で「カメラのレンズ溶けてへんかな？」「職人さん火傷しないのかな？」とかずっと変な心配しながらの撮影と相成りました。

フランス人もビックリのすっぽんのスープに自分もビッくらポンでした。（死語）
だしは濃厚なのにスッキリいただける滋味深いお味で、とにかく旨しです。

お値段は正直大分張りますが、時代をタイムスリップしたような不思議な気持ちにさせてくれる本当に価値のある貴重なお店だと思います。

折を見て、是非皆さんにもGoToしていただけると嬉しいです！

ご馳走様でした。

DELI BALI

動画撮影協力：「すっぽん大市」
http://www.suppon-daiichi.com/
【大市特製すっぽんコンソメスープ】
https://amzn.to/38qxUsi
住所：https://goo.gl/maps/JtXpTfDY1aVSmYLA7

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Today’s video is a Kyoto’s “Daiichi”, which has been in the 18th generation for 340 years and is a shop where political, business, cultural figures, and many literary masters gather.

Frequently appeared in historical novels such as Yasunari Kawabata’s “Koto” and Naoya Shiga’s “Anya Kouro”, and have also been introduced in the gourmet comic “Oishinbo,” which has become a huge hit these days. It is no exaggeration to say that it is a Legendary soft-shelled turtle cuisine shop.

Although I often saw Suppon cuisine “Daiichi” on TV, the appearance of actually cooking a clay pot with coke at 1600 ° C or higher was overwhelming, and I was very worried that the camera lens might have melted when I was shooting the video.（lol）

There is an anecdote that the French gourmet was also surprised at the deliciousness of the soft-shelled turtle soup by “Daiichi”.
The “dashi” stock is rich but has a refreshing and delicious taste.

To be honest, the price is quite high, but it was a really valuable shop that made me feel like I was back in time.

It was a treat.

Thanks a lot!

Your friend “DELI BALI”

Video shooting cooperation: Suppon “Daiichi”

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