お酒と料理が趣味の独身男が、料理をして晩酌していく日常動画です。今回は大阪名物の「どて焼き」を作って宅飲みします。トロトロの牛筋と味噌のコクの組み合わせがたまりません！お酒との相性は抜群です！
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～材料～
・牛筋400～500g
・ネギの青い部分 1本分
・生姜 スライス3～4枚
・水（下茹で用） 8カップ
・こんにゃく 1枚
【Ａ】
・水（本調理用) 1カップ
・牛筋下茹で汁 １カップ
・味噌 90g
・砂糖 大さじ3
・みりん 大さじ4
・酒 大さじ4
【トッピング】
・青ネギ 適量
・七味唐辛子等 適量
～作り方～
①大きめの鍋に牛筋、ネギの青い部分、生姜スライス、下茹で用の水を加えて
強火にかける。沸騰したら中火にし、アクを取りながら1時間半ほど茹でる。
水が減ってきたら随時足し、牛筋が表面に出ないようにする。
②牛筋を取り出し、食べやすい大きさに切る。
③鍋に牛筋、1㎝角に切って下茹でしたこんにゃくを入れ、【A】の調味料を入れて中火で汁気が1/3くらいになるまで煮込めば完成。お好みで青ネギや七味をかけてもGOOD!
※補足・ポイント
・今回ご紹介したのは一般的な鍋を使用した調理法です。圧力鍋をお持ちの方はそちらを使用したほうが時間を短縮して調理できます。
・本調理の際、牛筋の下茹で汁を入れていますが、よりさっぱり仕上げたい方は水のみで仕上げてください。（今回の場合は水2カップ）ゆで汁を加えた場合は牛筋のダシと油分が加わり、コクが増します。
・最後の煮汁の煮付け具合で大きく味が変わりますので。こまめに味見をしてお好みの味の濃さに調節してください。
#大阪#宅飲み#料理
