ごっつぁんです!
家で作るとお店で食べるナポリタンと違う。お客様からやり方を教えて欲しいという依頼を頂きましたので、料理人はどこを注意して作るのかをまとめてみました。
但し、動画内でも言っていますが好みは無数なのでどんなナポリタンを作りたいのかで成功か失敗かは決まります。
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◇使用している調理器具・撮影機材など
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#ナポリタン #失敗しやすい #料理人
自分流の作り方なのですが、具材を炒める時にほんの少し白ワインで香りづけしてアルコールを飛ばしてからケチャップを入れるようにして調理しています。後、生粋の名古屋人なのでナポリタンを頂く時は必ずスキレット(もしくは鉄板)に卵を引いた上にナポリタンを乗せてアッツアツで頂かないと物足りなさを感じます、なんだかんだ言って年季の入った喫茶店のナポリタンが美味しく感じる年頃なんですwww
今日の夕食、ちょうどナポリタン🍝作りました!😺結構良く炒めるんですね!うちもチーズ多めに入れたので、美味しかったです🎉😸
料理失敗する人の特徴って、
温度が食材や調味料に与える影響を知らない…に尽きる気がしますね
前半みたいなシャバシャバナポリタンは、
フリだとわかっててもなんかもどかしいw
ナポリタン・・・一番選ばないといけないの、パスタの太さでした。
太めの方が、やりやすい!!!
細いと絡めにくいかんじでした。
ピーマンの切り方で苦味をコントロール出来るってナポリタンに限らず、すごい勉強になりました!
開設してますよ!
いるんですよね、白いから安い皿とか!私も波佐見焼好きで使ってます😊
失敗例がまさに料理ベタな人がやっちゃう(気にしてない)部分ですよね
ああ〜プロが作ったナポリタンがボソボソになるほど下品に粉チーズたっぷりぶっかけてタバスコかけて食いてえ〜
茹で汁入れるパターン初めて見ました😳
美味そうですなぁ。
チーズもヴィンテージチェダーとか使うと…🤤
美味そう!
(節約のため)チーズ少なめにして鶏ガラスープの素で旨味を補ってます。。!
自分は味の奥行きとか全体のバランス重視派なのでケチャップの水分飛ばす段階で少しバルサミコとほんのりハチミツ入れます!
モンテでチーズ、追いケチャップ、バター😂
余ってたブイヨン入れたら美味でしたねナポリタン🍝
ウスターソースちょびっと、乾燥オレガノひとつまみ入れます
失敗バージョンのシャバイ所に水溶き片栗をいれてあんかけパスタにして食べます。(アクセントとしてカレー粉を隠し味にします。)
名古屋の迷品、あんかけパスタをぜひ。私の家ではトマトの酸味が好まれるので飛ばさないようにしています。
家の場合はもう少し煮詰めれば良いとわかりました。(最初の煮詰めればリカバリーできる方)
粉チーズ入れてもしゃばしゃば感あるのでありがとうございました。
飲食店独立学校みたいなサムネ😂
ほぼ同じ作り方をしていますがチーズではなく最後にはバーターを加えています。そして粉チーズは完成した後に好みで振りかけています。