ごっつぁんです！
今回は修行時代によく作っていた手羽元と大根を使った「手羽大根」をご紹介。
簡単にできて、ご飯も進む料理ですので、ぜひご家庭でもお試しください。
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■手羽大根（２〜３人前）
【材料】
手羽元 ８本、大根 400ｇ、いんげん 6本、ごま油 大さじ1、七味唐辛子 少々
A（だし 400cc、醤油 大さじ3、酒 大さじ3、砂糖 大さじ2）
【作り方】
① 大根は皮をむき1cm厚さのいちょう切りにする。
いんげんはヘタを切り半分に切る。
② 鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ火にかけ、
沸いたら強火で５〜６分下茹でして水気を切る。
③ フライパンにごま油を入れ、
手羽元を入れ中火で焼き色をつける。
下茹でした大根を加え炒め合わせる。
④ Aを加え一煮立ちさせ、
落とし蓋をして弱火で15分ほど煮る。
⑤ いんげんを上に散らし5分ほど煮て、
煮汁が少しとろっとするぐらいまで強火で煮る。
⑥ 器に盛り、七味をふる。
→出汁を自分でとりたい方は「すだちそば」の回をご覧ください。
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#賛否両論 #手羽元 #大根 #料理レシピ
毎週コンスタントにレシピと冒頭の小ネタ出してくるのを見てると
〇〇はレシピ２万種類あるよ というのは冗談ではなくガチなんだなと思った。
この人の鶏料理はハズレがない安心感がある
これも絶対美味しいやつ
この中に煮物の基本技術の大半がつまってますね。これだけでとても勉強になります！
修業時代の話し、昭和感あっていいですね。まかないをマスターも同じ立ち位置でシフトされてるのいいですね(^-^)
見ている間の視聴回数の増え方が半端ない！！
手羽大根 本当に美味しそう🤤
伝説のまかないスパゲティ3種も教えて欲しいです！！
私は、同世代なんで、ネタがわかりすぎるくらいわかります。むしろ、嬉しい😃
ヨシキ君の朗らかな表情見てると素敵な職場なのが良く伝わりますね😊
エースコックのわかめラーメンは進化していて、抜群に美味しくなってます。コクがあってキレのある醤油感全開のスープめちゃくちゃ美味しいです
修行時代にこんな手際の良さでまかない作る同僚いたら絶対勝てね〜😭
ずっと唐揚げ動画を参考に作っていて家族に好評なのですが、そろそろとんかつをお願いします!!
まかないレベルの料理ではないの好き😊
大根を調理する時の大事なポイントを時間かけて教えてくれるのはありがたいです。
一人暮らしなのでそこまで凝ったものは作らないけど、毎回素材について覚えといて損はないことを教えてくれる。
そして若手が登場😌👍今後もたくさん出て欲しい😊
ピチピチの新人さんでも、マスターに仕事が振れる職場いいですね！ヨシキさんは間近で笠原さんの調理を見学できて羨ましいです！！
どこのわかめじゃ？石立鉄男さんのパパと呼ばないで…からの手羽大根🍗わかめじゃなかった（笑）
賄い料理のエピソードめちゃ面白いです🍳でも実は一生懸命頑張ってる涙ぐましい努力の賜物なんですよね✨
いつも有難うございます♪
同じ食材と調味料を使っても、超えられないプロの壁がありますね。
ヨシキくん、いい料理人になりそうです！がんばって！！
マスターは昔自分のお店のまかないは食べないって仰ってたような……？
同じような料理はよく作りますけどさすがに細かい所に技が光ってますね！
「他に〜〜を入れても良いね」のひと言が料理初心者には本っ当にありがたいです！
笠原さんのお料理を見てレパートリー広げています。是非家族に作ってみます。
手羽元煮はよく作る
これにお酢入れても美味しい
手間かからないし酒のつまみに最高
能登半島地震にお弟子さんが被災したという報道を拝見いたしました。心からお見舞い申し上げます。気持ちが辛い年始になりましたが、笠原さんをはじめ店舗スタッフのみなさまが穏やかに過ごすことのできる一年になりますようにお祈りいたします。
僕も記事を読みました。記事内だとお弟子さんは恵比寿で修行中と書いてありました。
祖父母・両親・兄弟たち皆を喜ばすためにお節を作って帰省中だったということでした。
将来金沢に自分の店を持つために修行中だったのだと・・・。
記事を読んでで本当に涙が止まりませんでした。
コメント欄からで恐縮ですがお悔やみ申し上げます。
ニュースを見てただ驚くばかりで、
笠原さんや矢部さん、スタッフの方々のご心情を思うと
涙が溢れます。
マスターと同世代の者でいつも楽しく拝見しています。
いつもお料理が美味しくなる技を教えていただきありがとうございます。本当にためになっています。
どんなにお辛い時でも通常のお仕事はまったなしだと思います。新しく動画を公開していただくのも大変な時だと思いますがどうか無理をなさらずに。
両親を亡くしたり、仕事を無くしたり、体調を崩したりと過去に色々ありましたが、心身が弱っている時はなぜか料理番組を視ると心が落ち着く私です。人間の本能ですかね。大変な時ですが、きっと私のようにこのチャンネルでほっと一息つかれる方もいらっしゃると思います。
お身体に気を付けてスタッフの皆様と共にこれからもお仕事頑張ってください。
代わりになる物とか他に入れてみてもいいものとか挙げてくれるの凄く助かります
今度1.5番だしと鶏のモモ肉でやってみます
どれも美味しいし、話は面白いし、なんか愛を感じるから好き💕
笠原さんのお弟子さんが亡くなられ
これからの人生を夢見て一生懸命だったのに残念でなりません
ご家族にお節を振る舞われたそうですね お父様の言葉を聞いていると胸が締め付けられます
お店の方、スタッフのかた無理しないでくださいね
笠原さんの賄い話 昔はそうだったなぁ と思い大事なことだと思いました