ごっつぁんです！
動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします！
★今回のレシピはこちら↓
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【無限千枚漬け】
大根…300g
塩…小さじ1
砂糖…大さじ1
お酢…大さじ1
鷹の爪…2本
味の素…6振り
昆布…4g
大根300gに塩小匙1、砂糖大さじ1、お酢大さじ1、鷹の爪2本、味の素6or昆布4g振り入れもみこみ15分漬けて完成
★味変で柚子胡椒
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#料理
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BGM A
めちゃ作りたいです❤
丁度余った大根あるから作ってみよう！15分だし
初コメントします。
最近、全部作ってます。
美味しいです、ありがとう😊
他のユーチューバーと違って、ビールと言わず発泡酒ってちゃんというリュウジさんにますます好感が持てます😂
浅漬けに味の素振るだけでもめっちゃ美味くなるよね
眠ってる昆布がたくさんあるので昆布レシピ嬉しいです！
今後も待ってます🙏
50代のものですが、子供の頃から母親の料理には味の素が使われてました。おばあちゃんの世代からです。ですので味の素にはまったく抵抗はありません、むしろ料理がもっと美味しくなるとおもいます
食べ比べ面白いね😊
やってみよっかな！！
忖度ないふたまつすき
大根は安いしよく買うので、大根を使うレシピはありがたい🙏
居酒屋バイト時代、味の素と塩がメインの白菜とニンジンの浅漬けが飛ぶように売れてて作るのが追いつかなかった
美味しそうですね😆❤
早速明日作ってみます。
白菜を漬けて、昔ながらで1週間くらいしっかり漬け込んで、これまた昔風に味の素とちょろっとお醤油かけた食べたところ、いやいや美味しかったです〜‼️
もうご飯ばくばくイケました😋
かけるとかけないではだいぶ違いました🍚
塩分のくだりで、リュウジさんの探求心が見えて良い。
乾燥昆布が水分を吸って濃度が濃くなったというのもあるかもしれないですね
面白い検証動画でした
ケーキやアイス作るのに
バニラのサヤか
バニラの香り成分を抽出して、その抽出した成分をアルコールに溶かしたバニラエッセンス(この工程も大概「化学的」ですがw)かで揉める人はあまり見ないのに
なんでグルタミン酸を抽出した商品だけ他人が使う事にまで文句言うほど目の仇にしてる人が後を絶たないんでしょ
個人的にはそういう人、好き嫌いとかでなく純粋に「意味が分からん🤔」です
おばあちゃんがこれを自家菜園の大根でよく作ってくれる！！めちゃくちゃ美味しいし、酢が苦手な人でも多分食べられる！
おばあちゃんは味の素アンチだけど、そのだしの味を自分でちゃんと作りたいっていうプライドがあるから使わないだけで、味の素は美味しくて凄いって言ってます🫡
おばあちゃんがこれを家庭菜園の大根でよく作ってくれる！！めちゃくちゃ美味しいし、酢が苦手な人でも多分食べられる！
おばあちゃんは味の素アンチだけど、そのだしの味を自分でちゃんと作りたいっていうプライドがあるから使わないだけで、味の素は美味しくて凄いって言ってます🫡
これを知ってしまったら今までの料理人生覆りそうで恐る恐る見てしまった位面白い実験でした。
声かすれてますが、年末年始おいしく呑めるように、体調気を付けて下さいね🍶
千枚漬けは、昆布のとろみと酸味が好きです。子供の頃は誰かに食べられちゃう前に昆布だけ全部拾って食べてました😂
こんなに簡単に作れるとは知りませんでした。年末年始の食卓に良いですね、早速作ってみます！
昆布自体に塩味と風味があるから味が濃くなるのもあるかもね
減塩したい人は昆布で作った方がいいのかな。個人的には千枚漬けとは昆布の香りと粘りがあるものなので昆布必須ですが、単に漬物ということなら味の素でも作ります。調味料の特徴を掴むのがとても大事なんですね。
自分も何度か作ったけど安い昆布よりは味の素の方が圧倒的に美味しかった
利尻や羅臼の高級昆布使えば味の素より美味しくできた
太い大根頂いた時にも使えそうなレシピで嬉しいです。
どっちも試したいなー。
あと明日ハイミー買って来ます！
みんなが実食でやいのやいの言ってるのがすごく参考になります！食の好みやその他諸々違いがある人が、同じリュウジさんの料理に対して超主観的にコメントすることが逆に客観的なイメージを生み出すという不思議なかんじでした
実験と言うか検証と言うか…
いつも通り 美味しく作ってるには変わりないけれど…
ずっと ここを見てきて良かったー！！！
この前の昆布と塩で作った白菜の漬物美味しくて、何回もリピートしてます！
大根のリニューアルバージョンもぜひまってます！
検証面白いですね(∩´∀｀)∩
丁度、大根のしっぽと白菜1/4残ってるから作ろう🎵
リュウジさんのおかげでワンパンパスタのパスタ投入出来るようになりました✌️(*‘ω‘ *)✌️ノーカット繰り返し見て練習してたらなんとかなった。小さなことだけれども、とっても嬉しい。
元々料理は嫌いではなかったのですが、少々めんどくさがりもありました。リュウジさんのYouTubeを知ってから自分が料理上手と思える位、人にも喜ばれて尚且つ自身に食欲がなく激やせしてしまった現状から抜け出せた事に感謝です。時短も本当に助かります。あれも試したいこれも試したいでメモしてます。ありがとうございます。これからも楽しみにしてます(*^^*)
昆布好き～
昆布は食べ物で味の素は調味料だと思ってます
ハイミーは使ったことないので使ってみようかな
リュウジさんは昆布出汁じゃなくても味の素でもだいたい代用できますよ、というところからの味の素だったと記憶しています。今回のように昆布を入れたとしてもあまり手間にならない料理なら昆布を使うのもやぶさかではなく、いつも言ってる「うまけりゃいい」につながってくるんだと思います。
自分は色々な料理動画を見て昆布出汁を取ってみるのもアリだなあと思っていますが、だからといってリュウジさんのレシピが劣るとかそういったことはないです。
昆布のほうはしょっぱいって言ってる、りゅうじさんの舌はやっぱり繊細なんだろうなと感じました 家には昆布も味の素もあるのでこんなに簡単なら試してみようと思いました
市販の塩こんぶに書いてある漬けものは塩で揉む工程がなく時間かかるのですが、とろみがあるから塩揉みの工程がないのかな
なんというか、これぞ料理研究家って感じの動画ですごく参考になりました
塩分控えめな料理を作りたいので、大変勉強になりました！
昆布と味の素の比較検証であるとともに、味は好みだってことの実証でもありましたね。
自分で作るんだからレシピはレシピとして自分好みになるように調整するのも楽しみですよね♪
とろみがこんなに塩気に影響してくるとは・・・・・
勉強になりました
「旨い」って難しいですよね。好みがありますもんね。
でもこうして選択肢を広げてくれるのは本当に嬉しいし勉強になります！
味の素に偏見はないけど、手間取れるんなら昆布の方が断然美味しい。
インドネシアでは「MASAKO」と言う名前で大きな袋に入って味の素が売られてますよ！レストランもバリバリ使ってますから何を食べても美味いです😊
いつもリュウジさんの動画を参考に料理させて頂いてます。
最近、味の素論争？が話題にあがりますが、嫌な人は見なけりゃいいし、美味しいと思う人だけがリュウジさんの動画を見ればいいと思っています。リュウジさんもあまり否定派を相手せず、いつも通り色々なレシピを上げてもらえると嬉しいです。
さっそく味の素バージョン作りました！うそっ！こんな簡単なのに美味しすぎる！無限にたべれちゃう！今年もリュウジさんにはお世話になりました♡ありがとぅ♡
検証動画は非常に興味深かったです！
レシピ系も良いけど調味料や調理方法による違い等の検証系の動画もお願いします🙇♂️
ちなみにあまり使わないけどリュウジさんの動画を見て味の素が調味料棚に加わりました！
例えばだし汁が入れられない料理にグルタミン酸のうまみを足す時は味の素が最適なのでやっぱり使い分けですよね
わかりやすいです！確かに味の素と自然素材の昆布だとどっちが美味しいのかな？という疑問は無意識下にありました。
だけど、それをきちんと同じ条件で比較してみるという実験をやって頂けたのはすごく有意義だと思います。
素材の特性と塩分の絡みが違うことも知ることができて本当に良い動画だと思います(^^)ありがとうございました！
昆布って日本人は慣れ親しんだ香りで美味しく感じるが、海藻をあまり食べない地域の人々にとってはどぶ川の匂いのように感じる人も結構いるようだ。
そういう人々にとっては、昆布を使わず料理に手軽に旨味を与える味の素は最高の調味料。
いつもの感じのも好きですが、こんな食べ比べ動画をもっとしてほしいと思いました。
ハイミーの説明が分かりやすすぎた、、！
明日、買ってみようと思いました！
今回の動画はレシピ紹介だけじゃなくて、とってもいいですね！
料理をケミカルだけじゃなくてサイエンスの視点で解説されてるの助かるー。
語られてる香りのマスキングって概念が料理において非常に大切なんですね。
いつも大変勉強になります、ありがとうございます。