ごっつぁんです！
今回は、焼き鳥屋を営んでいた父親直伝の「鶏つくね」
子供の頃に食べていた思い出の味をそのまま公開しちゃいます。
ほんとに美味しいのでぜひ一度お試しください。
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■鶏つくね（２〜３人前）
【材料】
鶏ももひき肉 250g、玉ねぎ 250g、
だし昆布 5g、卵黄 1個、万能ねぎ 適量、黒コショウ 少々
A ※つくねの調味料
（溶き卵 1/2個、醤油 小さじ２、みりん 小さじ２、砂糖 小さじ２、塩 小さじ1/3、コーンスターチ 小さじ２）
B ※つくねのたれの調味料
（酒 大さじ１、みりん 大さじ１、醤油 大さじ１、水 大さじ１、砂糖 大さじ1/2）
C ※鶏スープの調味料
（薄口醤油 大さじ２、酒 大さじ２、塩 少々）
① 玉ねぎはすりおろして、布で包んで絞ってしっかり水気を切る。
② ボウルにひき肉、①、Aを入れて手で粘りが出るまでしっかり練る。
冷蔵庫で15分ほど休ませる。
③ 鍋に水１.２Lとだし昆布を入れて火にかけ、
沸いたら弱火にして②を丸めてスプーンで入れ火が入るまでゆでる。
全部浮いてきたらザルに上げ水気を切る。
④ つくねを串に刺してフライパンで焼き目をつける。
Bを絡めて照り焼きにして、卵黄を添える。
⑤ 残ったゆで汁は昆布を取り出して、Cで味付けしてスープにする。
万能ねぎ、黒コショウをかける。
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#笠原将弘 #鶏つくね #料理レシピ #和食 #賛否両論
所々のネタがクセで料理以外の目的で見に来てしまう
笠原さんの紹介するレシピはホントに家庭で代用できるものばかりで実際に作ってくれるから、わかりやすくて良いです
このつくねのレシピが今まで調べた中で一番美味しそう
内容といい、皆さんの仲良さといい、とても良いチャンネルです
感謝！
実家の焼き鳥屋の レシピありがとうございます。
是非挑戦してみます。
料理もトークも最高です❤
youtubeやって下さってありがとうございます。
最後、見えない速度で丸取りしてるとボケたミスターつくねに、矢部さんが乗っかってきて大爆笑の締めでした。そして笠原さんが語るお父様の温かい思い出が大好きです。私も商売をやっている家に生まれたので、近所の祖父母宅でご飯を食べることが多く、相撲や時代劇やクイズ番組をよく見ていました。自分も知っている昭和の風景が鮮やかに思い出されて、懐かしさでちょっと泣きそうでした。
机とつくね よくあるこじゃれネタだけど笑った。矢部さんがおっしゃる通り笠原さんの作り方だと出来上がりや舌ざわり味が別物に化けると感じます。以前、生姜焼の回ですが、今までの自分の素人調理と笠原さんの調理比較して、砂糖の味付けタイミング、生姜の投入タイミング等の違いで味が全然違ってきました。すごいです。つくね早速作ります。楽しみです。
YouTubeでプロの料理が見れるって最高😆
つくねの柔らかさを出すために卵を1つ入れて片栗粉で調節する作り方をしていて
そのまま焼くと上手く丸くならないなと悩んでいたのですが一度茹でるという行程が本当に勉強になりました
コーンスターチ含め材料が揃ってるので早速明日作ってみます！
賢さんとの将弘少年の想い出もたくさんあって素敵ですね〜笠原さんのお父様へのリスペクト溢れる大切な味を、家庭でもできるよう笠原さんが簡単にわかりやすく公開してくれた事に感謝です👏
笠原さんの紹介する料理の食材がスーパーで手に入る物ばかりなので作りやすくてありがたいです😊
つくねを茹でた出汁に野菜と残った卵を使って汁物として出せるってありがたいです😊
貴重なレシピを惜しめもなく教えてくださってありがとうございます。
笠原さんのユーチューブ見ると子供の為に料理頑張ろう💪と思います。料理は愛情❤
大事なレシピをご公開いただきありがとうございます！そしてビールへの持って行き方がさすがですｗ
笠原さんの動画を見続けていると、本当にお父様のことを心から尊敬していると伝わってきます。
いち視聴者として、家族愛が溢れるこのチャンネルが大好きです。
ちょうどいい真似したくなる料理が多いから本当嬉しい。TVとかでレシピみたら常備してないようなもの使われてたり、麺つゆ時短とかもありがたいんだけど、こういうのが見たかったが詰まってる。
焼き鳥屋さんのつくねレシピを 無料で教えていただけるって 凄すぎないですか✨
料理人の方は、やはり料理にまつわる思い出がたくさんありますね
お父様とのエピソードを聞くとほっこりした気持ちになります
お店のレシピをチョメチョメにしない笠原さんは素晴らしい😊
今日も素晴らしい内容をありがとうございます！こんなに愉快な雰囲気で、熟練の技が見られて幸せに思います！
思い出のレシピも惜しげなく披露してくれるの本当にありがたすぎます🙇♀️🙇♀️
この動画を見なかったらつくねを自分で作ってみようなんて一生考えなかったから、本当に感謝してます☺️
御父様のレシピが笠原さんを通して多くの人に喜びを与えてくれるなんてとっても素晴らしい。
串打ちのひと手間で食卓の会話も弾むからいいよね。
「継承と昇華」沢山の喜びを生み出し人々に愛される姿を御両親は誇りに思っていらっしゃるでしょう😊
今宵の吉田類さんはこれで決まり～～ 感謝！！！
お父様の貴重なレシピを無料公開って懐が広すぎません？笠原さんのお父様との思い出トークもほっこりして大好きです・・・！
笠原さんをテレビで見ている時はつまらない感じだったのに、このYouTubeでは毎回お話しが楽しくてフッと笑いながら真剣に見ています。紹介する料理の由来や個人的なお話も楽しく作ってみようと素直に思えます。最近は気になって毎日見てしまいます。大助かりです！
つくね作ってみました！本当に美味しすぎました！！
これは色んな意味で難しいかもしれませんがぜひ、とり将さんでも使ってた焼き鳥のタレを自宅で再現できる配合や作り方があれば知りたいです！
それと茹でたての焼く前のつくねも食べましたがめちゃくちゃ美味しくてびっくりしました！！
笠原少年がパクパク食べてしまうのも納得！！