【湖南料理】小炒肉【ゆっくり料理】

ごっつぁんです!

やはり湖南料理の入り口はコレでしょう。
湖南風唐辛子と豚肉の醤油炒めです。
今回作ったのはちゃんと辛い青唐辛子を使用する「辣椒炒肉」と呼ばれるものになります。
使った青唐辛子は多分韓国唐辛子の青いヤツ。この唐辛子の辛さはそうですねぇ。
獅子唐にたまに入ってる辛いヤツくらいかな。マイルドです。マイルド。
控えめに言ってかなり辛いので、適宜ピーマンとかパプリカでごまかすとよろしい。
今回はこういう辛くないルートがありますが、そういうルートがあるのは多分もうない。だから最初なんです。

–チャプター–
0:00 導入
0:15 解説パート始め
0:29 迷探偵湖南
0:41 中華料理の分類解説
1:26 料理解説
2:45 材料
3:49 調理開始
6:21 チリーン
8:17 ED

–材料–
青椒 5本
赤唐辛子(生) 3本
※青と赤の比率は8:2を目安にすると美しいです。
ニンニク 5片 (お好みで増やしてもOK)
生姜 20g
豚バラスライス 200g
※豚肉下味
胡椒 少々
醤油 小さじ1
油 小さじ1
※味付け
醤油 大さじ1
オイスターソース 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 少々
胡椒 少々
味覇 小さじ1/2
老抽王 小さじ1(省略可)

–作り方–
・材料を切る。
・豚肉に下味をつける。
・合わせ調味料を作る。
・鍋肌に軽く押し付けながら唐辛子を炒める。
・唐辛子を取り出し、豚肉を炒める。
・合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
・唐辛子を入れて炒め合わせて完成。

–辛さ目安–
0辛:ピーマン、パプリカ使用、唐辛子不使用。
1辛:ピーマン、パプリカ+乾燥唐辛子1本
2辛:ピーマン、パプリカ+乾燥唐辛子2本
3辛:獅子唐、パプリカ+乾燥唐辛子3本
4辛:獅子唐、赤唐辛子(生)1本+乾燥唐辛子1本
5辛:獅子唐、青唐辛子1本+赤唐辛子2本+乾燥唐辛子1本
6辛:獅子唐、青唐辛子2本+赤唐辛子3本
7辛(基準):青唐辛子+赤唐辛子
それ以降は唐辛子の品種で変えて下さい。
日本人向けのお勧めは2辛。0辛は・・・正直・・・うん。食べないかな。
ちなみに、鷹の爪の青いヤツ+赤唐辛子で作ったら多分11辛くらいになります。控えめに言って痛いのでお勧めしません。日本のスーパーで割と売ってるツヤツヤして細い青唐辛子ね。

使用立ち絵
よるいちめーりん
よるいちぱっちぇ
よるいち妖夢
よるいちゆゆ様
迷探偵湖南
背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
BGM
yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME)
VeryGoodMan様-バナナ(DOVA-SYNDROME)
秦暁様 鴛鴦刀(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様

解けない謎など、あまりない。
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22 COMMENTS

天下無双

こういう辛いのを朝の腹へった時にみてたら胃が動いてるのがよくわかる

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name no

今日も美味しそうですね!湖南料理は結構ダイレクトに旨辛いですが、自分で食べるなら概要蘭の4~5辛くらいがいいかな。砂糖を抜いて甜醤油使うのもありでしょうかね。

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0721 4545

こういう激辛には幽々子が相方がいいかもしれない、そしてめちゃくちゃ美味そうだね(辛くて食えないだろうけど)

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ゆっくりかば

伏線回収待ってました!これおかずにすると白米が一瞬で溶けますねw
サムネの唐辛子の数がこれからインフレしていくのが楽しみです

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魂魄妖夢

みょ~ん、食べれる唐辛子などほとんどない・・・  おはみょん…2℉ねしちゃったみょんW

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アカシア

調理中ずっと不安そうな妖夢かわいそうかわいい。EDに好きな魔理沙撃ち落とし回の魔理沙反撃バージョンが来て楽しかったですw自分では絶対知り得ない料理の知識や調理を拝見出来るのがすごく楽しいです。

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十六夜さん

辣椒炒肉とかどうでしょう。
回鍋肉は1回やってますが。
作り方知りたいっす😊

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木村久昭

フーナン料理、うまいんですよね。すんごい体が温まる。トウガラシやニンニク自体が基本的な具ってのが好きすぎます。
みょんちゃんかわよ。

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凡人

THE・ご飯に合うおかずって感じがして見ててお腹すきますね🤤
今後どんな激辛湖南料理が出てくるか楽しみです!!

EDで美鈴がしっかり門番としての職務をこなしてて感動しましたw

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毛玉の化身

地三鮮が山東料理って、なんか字面が凄いしっくりくる

昔ブーダンという国が唐辛子を野菜として食うところと聞いて戦慄したものですが、
意外と世界を見ればあるもんなんですねぇ…恐ろしや…

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寺江村

これって、岐阜県中津川で作ってる特産の
「あじめこしょう」で出来ないかな?
赤も青もあるし、色目も良さそうな気もするけど
辛さが足らないかなぁ。

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Mc63901

湖南省出身者を彼女に持つ友人に紹介してみました。
「これくらいはオコチャマ向け。俺の彼女の作った奴は倍の唐辛子が入ってた」
だそうです(´・ω・`)

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N M

衛宮さんちの今日のごはん 5巻に 辛辣子鶏(ラーズーチー)出てたけどあれも山盛りの唐辛子だったな

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名無しの権兵衛

青唐辛子ですが、万願寺唐辛子や伏見唐辛子は全く辛く無いですね。京料理でも使われる辛くない唐辛子で使いやすいですね。やるなら獅子唐の方が辛くなると思います。
万願寺唐辛子と豚肉をニンニクみそ炒めで作りましたが、美味いみそ炒めになりました。
リアルに再現するなら、プランターで青唐辛子・島唐辛子・赤唐辛子を栽培すると良いかもしれませんね。
ちなみに、毛沢東は湖南省出身で湖南料理が好きだったようです。毛沢東が好んだ毛沢東風紅焼肉は、もっと激辛なようですね。

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