元高級ホテル料理人が100回以上作って導き出した究極の乳化術。最高のペペロンチーノ作り方!!

2023年6月3日2023年6月4日

ごっつぁんです！

皆さんどうもこんばんみ！
有村ツナボです。

今回は、さぁあああいこうのペペロンチーノの作り方を
伝授しまトゥ😏

チーズなどを入れないパスタは乳化が難しかったりするのですが、
この方法で作ればほぼ確実に成功するので是非やって見てくだトゥワイン🍷✨

P.s. 急に音声をAIにしましたが風邪とかじゃ無いです。衝動です

#ペペロンチーノ #乳化 #パスタ料理 #ツナボ飯

※パスタ湯の塩分濃度を大分ミスってます。正しくは塩20gです🙇

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「材料」
・パスタ 150g
・ニンニク 20g
・鷹の爪 1本
・イタリアンパセリ適量
・ピュアオイル大2
・EXオイル大１

※動画の説明で2gと言ってますが、20gの間違いです🙇
・パスタ湯 2L
・塩 20g

「作り方」
1.ニンニク、鷹の爪(種ありでも)イタパセをみじん切り。
2.塩分濃度1%のパスタ湯を作り、フライパンにニンニク、鷹の爪、
ピュアオイルをいれ弱火で火入し柴犬色にする。
火を止め、パスタ湯を加えたらソースは完成。
3.パスタを入れたら2~3分の超アルデンテで鍋から取り出し、
ソースの中へ入れ、茹で汁250cc程度加える。(パスタの量が増えれば汁も増やす。2/3つかる程度)
水分が煮詰まったら再度茹で汁を足し、表記時間近くまで火入れする。
4.パスタに火が入ったら、最後にEXオイルと、イタパセを加え、ぐるぐるぐると混ぜ
超乳化したトゥてきなペペロンなったら完成どうぅわぁああああ🐟✨
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0:00 オープニング
0:26 食材紹介
1:05 食材準備
1:27ソース作り
2:23 パスタ火入れ
3:23 完成
3:32 実食
4:11 エンディング
4:34 レシピ/イラスト公開

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