豚の塊はトマトで煮込め！【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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◾️材料　4人前
・トマト　4個
・玉ねぎ　1個
・豚肩ロース　500g
・ローズマリー　2枝
・オレガノ　適量
・ローリエ　1枚
・にんにく　1かけ
・白ワイン　50ml
・オリーブオイル　適量
・塩　適量
・ケイパー　20粒
・粒こしょう　10粒
・こしょう　適量
・イタリアンパセリ　適量

◾️作り方
①豚肩ロースに塩（1％）、ローズマリー、スライスしたにんにく、
　オリーブオイルをなじませ、バットやジップロックなどに入れ
　半日〜1日冷蔵庫で寝かせる。
※時間がなければ、数時間でもOK
②玉ねぎは薄くスライス、トマトはざく切り、イタリアンパセリを
　刻んでおく
③常温に戻した豚肩ロース（塩豚）を熱したフライパンで表面のみ
　しっかり焼き、一度取り出す
④玉ねぎを入れて、白ワインを加え、肉の旨味をこそぎ落として軽く
　炒める。玉ねぎがしんなりしたら、トマトを加えて塩をする
⑤豚肩ロースを加えて、ローリエ、オレガノ、ケイパー、粒こしょうを
　加え、蓋をして弱火で約1時間煮込む
⑥塩で味付けをして、皿に取り分け、仕上げにこしょう、
　オリーブオイル、イタリアンパセリを散らして出来上がり

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