元高級ホテル料理人が教える、悶絶カルボナーラの作り方!! #shorts

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21 COMMENTS

ツナボーイ🐟

材料(2人前)
・パスタ 150g
・ベーコン 50g
・ニンニク 1ケ
・白ワイン 50cc
・パスタ湯 100cc

[最高のカルボソース]
・全卵 1個
・卵黄 1個
・パルミジャーノレッジャーノ 20g (なければ粉チーズ)
・生クリーム 15cc (なければ牛乳)
・黒胡椒 適量

・パスタ湯/塩1% 水1L:塩10g

作り方
1.ベーコン 5mmにスライス。ニンニクみじん切り。
2.フライパンにピュアオイルを入れ、弱火でベーコンを色づける。
ニンニクを加え色づくまで。
3.白ワインを入れ、フライパンについた旨味をヘラでこそぎ落としながら
十秒程度アルコールを飛ばし火を止める。
4.パスタを茹で始める。
5.パスタ湯を加え半量程度まで煮詰め火を止める(2分程度冷ましておかないと、ソースを入れた瞬間ボソボソになる)
6.パスタが上がったらフライパンに加え、20回程度混ぜて粗熱を取ってからカルボソースを加える。
弱火でヘラを使って底についたソースを撹拌しながら、好みの濃度になったならぁ完成どうぁあああああ🐟✨
(ツナボは30秒~1分程度火にかけます)

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旅人

魚と口調と柴犬で何も頭に入ってこなくて4回くらい見直してやっと理解が追いついたので登録しました

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トラ子

あ、これも柴犬色だのとこ好き。
眼の前で調理してほしい🥰
毎日見てる大好きすぎる

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シルビウス

ちょうどカルボナーラ作ろうと思ってたので参考になります!
柴犬色がよくわからないので、
柴犬用意しなきゃ!

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M

初見ですが、魚人がハイテンションで作ったと思えないほど盛り付けも繊細で美味しそう🐟

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