【永久保存版】包丁のプロが教える料理をする上で1番大切な包丁の話〜初級編〜

2023年4月19日2023年4月23日

ごっつぁんです！

月山義高刃物店
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00:00 導入
03:21 ①「料理」における「切る」ことの重要性
05:48 ②基本的な包丁の種類
12:39 ③包丁の部位と使い分け
13:21 ④まな板の選び方
13:43 ⑤包丁の持ち方
14:30 ⑥基本的な包丁で切ってはいけないもの
16:50 実践編

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使ってる調理器具など
よく聞かれるのでまとめました
参考にどうぞ

「sioのエプロン」
プロ仕様のエプロンです
すみません一部売り切れのものがあります
シェフと職人がつくったエプロン

「スパゲッティーニ 1.4mm 500g/ダルクオーレ」
ブロンズタイプのパスタ
一番のこだわりは粉の味です
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「スパゲッティーニ 1.7mm 500g/ダルクオーレ」
ワンパンだと5分でできる1.4mm推奨ですが
いつもは基本こっちです
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「STANLEY(スタンレー) クラシック真空ピッチャー」
デカいコップ
1日分の水分を一気に取れます
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「ゴムベラ」
これ一択です
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「黒胡椒」
値段もちょうどいい
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「Microplane おろし器」
これ持っておいて損はないです
人生変わります
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「グランサポリバルセートラウデンセ（ホワイトバルサミコ）」
基本これ使えば大概美味しくなります
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「Amazonのまな板」
あんまりこだわりないですが
よく聞かれるので
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「ベンリナースライサー」
スライサーはこれ一択です
いつもお世話になってます
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「（ふつうの）塩」
優しく、角のないうま味と塩味が
素材の味を引き出す万能塩
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「（ふつうの）マヨネーズ」
監修させていただきました
お土産に結構喜ばれます
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「エスビー食品ビーフカレー」
監修させていただきました
めちゃくちゃ評判がいいです笑
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「エスビー食品チキンカレー」
監修させていただきました
かなり売れてます
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「鳥羽周作のとっておきごはん」
YouTubeのレシピがまとまってます
1冊あると便利
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「やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio」
結構売れてるみたいです
定番のやつは基本こっち
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「本日も、満席御礼。」
僕の人生が詰まってます
色々ありすぎました笑笑
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■パーラー大箸
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