ごっつぁんです！
こんにちは🌿
ご視聴頂きありがとうございます。
寒い日が続きますが、体調崩していないでしょうか？
今回は冬の食材を使った料理、今の時期常備しておきたい料理、そしてリクエストを頂いたお料理を中心にまとめた作り置きです。
手に入りやすい食材を中心にまとめたので、参考に見て頂けたら嬉しいです。
皆様の食卓の1品になりますように…☺
🔖タイムコード
※同時進行で作っているので、下記はあくまで作り始めのタイムです。
0:54 砂肝とマッシュルームのコンフィ
1:56 大根と鶏の酒かす煮
2:22 ゆず大根
3:40 白いんげんとイカの和えもの
4:45 人参のハーブマリネ
6:39 パスタと実山椒のサラダ
8:01 たたきごぼうの胡桃味噌和え
11:42 豚角煮
15:46 揚げ菊芋と舞茸の山椒和え
👨🍳作り置き9品レシピ
●下茹で等の調味料は分量外です。
●炒め油や揚げ油は記載していません。
■砂肝とマッシュルームのコンフィ
砂肝 300g
マッシュルーム 6～8個
にんにく 3かけ
赤唐辛子 1本
ローズマリー 2本
ローリエ 1枚
太白ごま油 100ml
オリーブオイル 100ml + マリネ用大さじ1
粒胡椒 小さじ2
塩 小さじ1
※食べる時は添えレモンを
※冷蔵保存：約2週間（オイルに浸した状態で）
■大根と鶏の酒かす煮
大根 500g（1/2本）
骨付きももぶつ切り 400g
水 800ml
昆布（10×10㎝） 1枚
酒 大さじ1+大さじ2
酒粕 100g
みりん 大さじ2
薄口醤油 大さじ1強
砂糖 大さじ1
塩 2～3つまみ
※冷蔵保存：約2～3日
■ゆず大根
大根 1/2本
塩 小さじ1
柚子の絞り汁 大さじ4
砂糖 大さじ2
昆布（3㎝角） 3枚
柚子の皮 適量
※冷蔵保存：約5日
■白いんげんとイカの和えもの
白いんげん豆（乾燥） 1カップ
イカ 2杯
紫玉ねぎ 1/3個
セロリの葉 3枚
白ワイン 大さじ2
塩 1つまみ
ナンプラー 大さじ1
レモン汁 大さじ2強
オリーブオイル 大さじ2
胡椒 適量
※冷蔵保存：約2～3日
■人参のハーブマリネ（パルミジャーノ掛け）
人参 1本
マリネ液
ローズマリー 1本
アンチョビ 3枚
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
※食べる時に削ったパルミジャーノをかけて、黒胡椒を振っていただいてください
※冷蔵保存：約3～4日
■パスタと実山椒のサラダ
パスタ（フリッジ） 100g
ツナ缶（70g） 1缶
きゅうり 1本
塩 小さじ¼
紫玉ねぎ 1/4個
マヨネーズ 大さじ3
実山椒の佃煮 大さじ1
塩 適量
胡椒 適量
すだち 1～2個
※冷蔵保存：約2～3日
■たたきごぼうの胡桃味噌和え
ごぼう 2本
くるみ 50g
白すりごま 大さじ2
味噌（お好みのもの） 大さじ2
砂糖 小さじ2
ごま油 小さじ1
※冷蔵保存：約3～4日
■豚角煮
豚バラ肉かたまり 500～600g
昆布 7g
生姜（薄切り） 4～5枚
ネギの青い部分 1本
酒 1カップ
水 浸るくらい
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
ハチミツ 大さじ1
醤油 大さじ1と1/2
たまり醤油 大さじ1
※冷蔵保存：約4～5日（タレに使った状態）
■揚げ菊芋と舞茸の山椒和え
菊芋 5個
舞茸 100g
すだち 2個
山椒 小さじ1/2強
塩 小さじ1/2
※冷蔵保存：約2～3日
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Hello 🌿
Thank you for watching.
The cold weather continues, but are you getting sick?
This month’s recipe is a compilation of dishes using winter ingredients, dishes you should keep on hand this time of year, and dishes we have received requests for.
We hope you will find it useful as a reference.
I hope it will become a dish on your dining table… ☺.
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いつも素晴らしいお料理をありがとうございます(*^^*)
おせち料理に、教えて頂いた松風焼き、金柑の甘煮を作りましたp(^-^)q家族からも好評でリピ決定です。
お願いです。器さんの本を作って下さい。
肉油の固まったものは、ラップを押し蓋のように貼って剥がすと、ラップの法に
凄く大きな柚子ですね…タップリ!と取入れも素晴らしい手作りメニューね…💖🧠✨🎇🌄🎀🎍🧚豚肉角煮も素敵ね…
いつも器…さんの丁寧な下ごしらえ、料理を拝見していたら、影響を受けたようで、今回のおせちは段取り良くスムーズにできました😊
今回の動画も、忙しく仕事をしている娘に作って行ってあげようと、とても参考になりました。
ありがとうございます❤
丁寧な仕事とどれも美味しそうですね🥺💕
新年初めての動画が冬の作り置き料理、とても嬉しいです！
初めて出会った動画も作り置き、それから何回配信下さり、食材は同じでも全く違う物に〜器さんの立派な所ですね！
レシピ付きは有難いです
今回作りたいのが沢山あり、酒粕大好きなので作ります
叩き牛蒡、くるみを入れて美味しそうです！
暮れに作った松風焼き？二日前にも作り蓮根を入れるのがしっとり出来て気に入ってます
暮れにオーブンレンジ新しくなったので、オーブン料理も作りたいです
ありがとうございました❤
待ってました！とばかり…
ゴボウと胡桃味噌和え、今から作ります。
西京味噌はありませんが、白味噌で代用します😊
(胡桃があって良かった〜🙌) 11:02
今年も沢山のお献立楽しみにしてます♪
砂肝のコンフィ作ってみたい❤
こちらでstaubを使われているのを見て、色々と揃えたくなり今ではだいぶstaubが増えました😅
お洒落💞
お弁当のおかずにもよさそう！
参考にします🎶
器さんのおかげで今回、こちらで簡単に手に入る”Jerusalem artichoke”は、日本では”菊芋”という根菜ということが判明しました！ありがとうございます。こんな調理方法だったら日本食らしい一品に出来上がるのですね。いいこと聞きました！毎度ありがとうございます。
どれも直ぐに真似したくなるお料理です😊切り取った砂肝の銀皮、どう調理されてますか？揚げるとか⋯でしょうか🤔
明けましておめでとうございます。
動画を見ながら作る事多しなので
タイムテーブルありがたい！
今年も器さんのレシピにお世話になります💕
以前、豚の角煮の作り方、質問し、心待ちにしていました！
早速、作りたいと思います。
リクエストに応えていただき、嬉しいです❤