【料理中にレシピ急変更！秋の味覚S P２品】サバ缶と新米で収穫を祝う料理＆松茸の香りと旨味を超濃厚に味わう方法〜道場六三郎の家庭料理レシピ～#56

ごっつぁんです！

豊作を祝う料理に使うのは、道場が最近頂いた缶詰。しかし蓋を開けてみると…

もう一品は、秋の高級品「松茸」の土瓶蒸しの進化版！舞茸や椎茸など、きのこでも代用可能なレシピ。きのこの魅力を濃厚に味わえる一品です

【レシピ】
新米の豊年揚

【材料】
・ご飯（新米）適量
・缶詰　（サバ、ツナなど好みのもの）適量
・上新粉少々

【作り方】
ご飯をフードプロセッサーで軽くつぶす
缶詰の具を入れ　手水（塩水）をつけ俵型に包む
上新粉をまぶし揚げる
あれば稲穂を添える

【レシピ】
松茸のパイ皮包み

【材料】
・松茸　適量
・かつお出汁　適量
・塩・酒　少々
・パイ皮シート　適量
・卵黄　適量
・醤油　少々

【作り方】
松茸を茶碗に入るように切り入るだけ入れる
かつお出汁に塩・酒であたりをつけ注ぐ
パイ皮シートをのばし蓋をする
卵黄に醤油を２滴ほど混ぜ表面に塗る
200℃のオーブンで５分ほど加熱する

【タイムテーブル】
01:52　 豊年揚
06:59 　松茸のパイ皮包み
10:23　 実食

【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。

【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。https://bit.ly/39ApBcG

【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 https://rokusantei.jp/

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