明石ダコの炭火焼きピルピルソース｜エチョラ｜【バスク料理】【兵庫県】【魚介】

ごっつぁんです！

シェフが地元の食材を使って絶品料理に仕上げる、地方食材応援シリーズ第4弾！
兵庫県出身のスペイン料理シェフ、エチョラの清水シェフが登場です！

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

今回は、大阪の本町に店を構える、「スペインバスク料理エチョラ」の清水シェフから、「明石ダコの炭火焼きピルピルソース」を紹介して頂きました。

★チャプター
0:00　オープニング・タコの下処理
3:47　ソース作り準備
4:28　タコを茹でる
6:21　ピルピルソース作り
10:15　タコのカットと火入れ
12:29　盛り付け
13:28　試食

■分量
タコ適量
たら 50ｇ
水適量
ピュアオリーブオイル（加熱に強いもの） 120ｇ
ニンニク 1片
ローリエ 2枚
塩 1%

カイエンペッパー適量
塩適量
セルフィーユ適量

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・函館産イカのセート風煮込み｜ル・ブルギニオン
　https://youtu.be/go5ow3iUs3w
・瀬戸内産舌平目のフリカッセ｜プレスキル
　https://youtu.be/CnmYhQbPJmM
・じゃがいもたっぷりスペイン風オムレツ｜エチョラ
　https://youtu.be/8wPnxCXjM2A

★他チャンネルオススメ動画
・バスク地方の家庭料理『鶏肉とピーマンのピリ辛煮込み』｜料理人城二郎
　https://youtu.be/FMzm-X0zK9U
・蛸を使った簡単おつまみ3品
　https://youtu.be/iAynU9tj_7E

□スペインバスク料理エチョラ
　http://www.etxola.com/
　大阪市西区靱本町1-4-2 プライム本町ビルディング1F
　営業時間　11:30 ～ 14:00　／　17:30 ～ 23:00
　定休日：水曜日
↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/QbpCp1hw53XjDtfW7

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＃タコ料理＃バスク料理＃兵庫県