ごっつぁんです！
料理研究家・平野由希子さんによる動画レッスン。旬の食材を主役に、簡単に作れて食卓が賑わうレシピを紹介します。
今回は夏野菜をたっぷり使用した、ラタトゥイユの作り方を教えていただきました。
ラタトゥイユ
＜材料 3〜4人分＞
・トマト大 2個
・玉ネギ 1/2個
・ナス 2本
・
ズッキーニ 1本
・パプリカ 1個
・オリーブ油 大さじ3〜4
・
ニンニク 1個
・赤トウガラシ 1本
・
バジル 1〜2枝
・塩 小さじ1〜
・コショウ 少々
＜作り方＞
１．トマトは湯むきし（動画では炙っています）、ざく切りにする。玉ネギ、パプリカは2〜3cm角、ナス、ズッキーニは乱切りにする。ニンニクは芽をとってつぶす。赤トウガラシは半分に切って種をとる。
２．フライパンにオリーブ油とニンニク、赤トウガラシを入れて火にかけ、よい香りがしてきたら、玉ネギを入れて塩をふって炒める。蓋をしてしんなりとしてきたら、ナスを加えて塩をふって炒める。また蓋をする。ズッキーニ、パプリカも同様にオイル蒸しにする。
３．トマト、バジル、残りの塩を加えて蓋をして10分煮る。蓋を外して水分を煮詰め、塩、コショウで味をととのえる。
