【韓国🇰🇷】ヤンニョムチキンを作ってみよう。〜世界の料理〜【甘辛】How to make “yangnyeom chicken 양념통닭”

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ごっつぁんです!

こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「ヤンニョムチキン」をお届けします。

世界の料理▶▶今回は韓国✈ ヤンニョムチキンを作ります!

ヤンニョムチキンは、辛口のフライドチキン。「ヤンニョム」は、調味料や薬味、香辛料を意味しています。
似たよう料理に「タッカンジョン」があります。一口大にカットした骨なしの鶏の唐揚げに甘辛いソースを絡めたもので、「タッ」=鶏肉、「カンジョン」=水飴を絡めたお菓子を指すそうです。ヤンニョムチキンは骨付きの鶏肉を唐揚げにして、温かいうちにタレを絡めて提供され、手袋をつけてかぶりつくように食べます◎

〜今日のレシピポイント〜
①鶏肉に切り込みを入れる!(包丁でもフォークで刺してもOK)
 ⇢グッと味が染み込みやすくなる。
②揚げる衣はブレンドするのがオススメ!さらにベーキングパウダーでふっくら!
 ⇢今回は3種類!米粉を入れるとよりカリッとする!薄力粉と片栗粉だけでも◎
 ⇢ベーキングパウダーを入れることで衣がふっくらします。
③2度揚げがポイント!
 ⇢2回目は表面をカリッカリに揚げるとタレが絡んでもカリッとしてよい。

きょうのごはんは…☁︎
 ・ヤンニョムチキン
 ・大根の甘酢漬け
 ・雑穀ごはん
 ・韓国風たまごスープ
byめぐみん

◆量 2人分
◆時間 00:50

▽道具
包丁
まな板
まな板(肉・魚用)
ボウル
オールパン

▽ヤンニョムチキンの食材
骨付き鶏肉 300g
牛乳 60ml
塩 小さじ1/4
ブラックペッパー 少量
ガーリックパウダー 少量
薄力粉 大さじ2
米粉 大さじ1
片栗粉 大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ1/5
卵 1個
揚げ油 適量
▽Aの食材
サラダ油 大さじ1.5
ニンニク 1かけ
ケチャップ 大さじ1.5
コチュジャン 大さじ3
はちみつ 大さじ1.5
お酢 小さじ3
ピーナッツ 大さじ1
▽大根の甘酢漬けの食材
大根 1/8本
æ°´ 100ml
砂糖 50g
お酢 大さじ3

▽ヤンニョムチキンの手順
1. 鶏肉の骨に添って切り込みを入れる。
2. ボウルに1の鶏肉と牛乳を入れ15分漬ける。軽く水で洗って水気を拭き取る。
3. 2をボウルに入れて、塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダーを入れてよく揉み込む。
4. 別のボウルに薄力粉、米粉、片栗粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせたものところに、3の下味をつけた鶏肉と卵を入れてよく揉み込む。
5. 4の鶏肉を170℃に熱した油で3〜4分ほどじっくり揚げる。バットにあげたら3分おいて、2度揚げして表面がカリッとなるまで揚げる。しっかりと油をきる。
6. 「Aの手順」で作ったタレに、揚げた鶏肉を入れて絡める。最後に砕いたピーナッツをふる。

▽Aの手順
1. ニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油、1のニンニクを入れて香りが出るまで炒める。
3. 2に全部の調味料を加えて、混ぜながら軽く煮詰める。

▽大根の甘酢漬けの手順
1. 大根は皮を剥いて、1.5cm各のコロ状に切る。
2. 水と調味料を鍋に入れて、砂糖が溶けるまで加熱する。
3. 2の甘酢を耐熱容器に入れて、熱いまま1の大根を入れる。粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて1日経てば食べられる。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
https://amzn.to/2PURUJM
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
まな板(肉・魚用)
http://amzn.to/2GRWaEm
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
オールパン
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35 Comments

Party Kitchen - パーティーキッチン

🍳ポイントや調理器具、各種リンクは概要欄へ🍳
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
世界のごはん、韓国編〜!
韓国グルメもっと知りたくなります💛💛
チヂミとかプデチゲとかも作りたいな〜♪
なにかオススメあれば教えて下さい(^^) byめぐみん

気なったことや感想など、コメントいただけると励みになります!お待ちしています😉👍

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Roko hamayuu

ヤンニョムチキンは作ったことがないので
作ってみます。甘辛、大好き😍
毎回丁寧な動画を有り難う♡~(>᎑<`๑)♡

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SubYuta_さぶゆうた

とっても美味しそうですねー!ズッキーニのナムルがとっても気になりました🤤🤤🤤

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てりやきキッチン

ヤンニョムチキンいいですね 韓国といえば鳥料理 フライドチキン屋もたくさんありますね🤗 そこで一つ疑問に思いましたなぜあんなにフライドチキン屋さんが 多いのか?🤔、 その原因は韓国の社会情勢にあるそうで 、そこそこの大学を出ていてもなかなか就職がなくフリーターをしている人がものすごく多い韓国😭、 後に勤められたとしても安い給料で長年働かされる社畜になるのがいやで、 脱サラをして少しの蓄えで フライドチキン店を営業したり フランチャイズの権利を獲得したり、 そもそも大学に行けなかった人達が飲食業につき 、お金を貯めてフライドチキン店や食堂を始めるケースが日本に比べて圧倒的に韓国は多いそうです、 だから必然的に大手チェーンでない個人店やまだまだ成長過程の小さなチェーン店は、商品開発に余念がなく生き残り戦争をかけて美味しいものを世に出し続けてるらしいです😥 韓国の鳥料理の発展には貧しい庶民の 知恵と努力が詰まってるんですね、 そんな彼らの 知恵が生んだ美味しいレシピ🤗🍀私も大事にこれからも使わせてもらおうと思います ♥️ありがとう韓国の下町シェフやマイスターたち🙏☺️

余談ですが 丸ごとチキンを使った料理で家族で食べる時長男はやはりいち早く鳥のもも肉を与えられ、女の子や末っ子は胸肉や手羽を食わされるみたいです😥長男を尊重して跡継ぎを大事にする文化は韓国は今も根強いようです 、、、てなシーンが 現代版の韓国ドラマでもよく出てきます🤭 これはただの韓国ドラマの受け売りですね笑

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紫するよ

新大久保大好きです!韓国大好きです!ヤンニョムチキン大好きです!
めぐみんありがとう😆💕✨
もっと沢山、韓国料理教えて👂?

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するよ むらさき

新大久保大好きです!韓国大好きです!ヤンニョムチキン大好きです!
めぐみんありがとう😆💕✨
もっと沢山、韓国料理教えて👂?

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竹原直子

私もヤムニョンチキン大好きでよく買います。ウンウン自分で作ります°₊·ˈ∗(( ॣ>̶᷇ᗢ<̶᷆ ॣ))∗ˈ‧

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いとうラハブ

ヤンニョムチキンも大根の甘酢漬けもおいしそうですね🧡
作って食べたいです!
チゲやチャプチェとかもっと韓国料理のレシピを教えてください♪
楽しみですヾ(๑╹◡╹)ノ”

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トモぶー

今日の心尽くしはちょっとパンチの効いた渾身のストレートでした👍(笑)

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アスタロスブレイン

お疲れ様です。数ある韓国料理の中からヤンニョムチキンを選ぶとは、さすがめぐみんさんですね。

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川瀬直樹

お疲れ様です。めぐみんの動画は毎回調理音すごく良いですね。流石一流シェフお腹を空かせるコツも知っているんですね。あーもうダメ、またまたお腹の虫が騒ぎ始めました。どうしよう・・・。

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めぐちん

ヤンニョムチキン好きで1回自分で作ったことあるけど衣にベーキングパウダー入れるのか~次作る時試してみよう😆
あとピーナッツも😊

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콩이러브

いつもよく見ています。
韓国人です。
韓国人はチキンとご飯と一緒に食べないので
日本人のチキンの定食は面白いです。
いつもありがとうございます。

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