中華料理店のまかないは料理人の創作センスが試される場である。よもぎ焼きそば　Fried Soba with Mugwort

ごっつぁんです！

ヨモギー。
えー、ヨモギ、あなたとの思い出に、ろくなものはございません。
春になると突然道端に生え出して、
知らない雑草かと思わせるビジュアルなのに古来から漢方として重宝されたり、
でもなんだかヨモギと言われてもピンと来なくて、
その度に我々はあの緑色した美味しいボタ餅しか思い浮かばないことを隠すのに必死でした。
でも、今思えば、ぜんぶ冗談だったんだよな。
今日も「ヨモギどんな色してた？」って知り合いに聞いたら、
「緑だよ」って言うもんだから「そうか、じゃあ俺も緑色の服を着ていくか」と思って着たら、
なんか浮いてるし。
厨房で緑色の服を着れば浮くのは当然で、でもあなたは、道端ではすごく似合ってたよ。
道端の端っこの野草だったんだな。
一番美味しいヨモギと思ったのは、去年の５月。
近所のコンビニのレジの脇の棚で。
そのとき、あなたはついでの商品でした。
道端のヨモギじゃなくて、コンビニの中のついでの商品でした。
たくさんの人がヨモギをよく知らないけれど、
実は古来から止血薬として用いられていました。
入浴剤としても効くようです。
そんな、地味な野草をとても身近に感じた直後、
イチナベさんは乾麺十割蕎麦の袋を出して。
それはヨモギの緑をフルに活かしたひと品、とでも言いましょうか、
身体にも良さそうな焼きそばでした。
でもちっとも薬膳じゃなかった。
だって止血剤だもん。
でも食べますよ。ありがとう。
一生忘れないよ。
短いかもしれないけど、一生忘れない。
ほんで、ありがとうを言いに来たんです。
数々の冗談、ありがとう。
いまいち笑えなかったけど。はは……。
今日もそうだよ、ひどいよ、この冗談は……。
うん。なるべく笑うよ。
そんでね、ありがとうを言いに来ました。
ヨモギ、ありがとう。
それから後ろ向きになっちゃってるけど、
ヨモギを支えてくれたお蕎麦やさつま揚げ、一味唐辛子、最高の調味料のみなさん、
どうもありがとう。どうもありがとう。
で、あとひとつ残るのは、
今日もたくさん動画を見てくれている、あなたのファンです。
彼らにありがとうは、僕は言いません。
僕もそのひとりだからです。
それはあなたが言ってください。
どうもありがとう！　ありがとう！

≪食材　調味料≫　十割蕎麦、よもぎ、さつま揚げ、紹興酒、合わせ調味料（醤油、オイスターソース、砂糖、鶏がらスープ）、一味唐辛子

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