誰でも作りたくなる簡単で美味しいフォカッチャ【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）が
日本各地の美味しい食材で、
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介していきます！
季節と共に、旬を味わって頂ければと思います！
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■材料　4人前
・強力粉 200g
・薄力粉100g
・ドライイースト　5g
・塩　6g
・砂糖　6g
・オリーブオイル　15g
・ぬるま湯 200g
・ローズマリー　1枝

■レシピ
①ボウルに、強力粉、薄力粉、塩、砂糖を入れてよく混ぜる
②真ん中にくぼみを作って、イースト、ぬるま湯を加えて、
　さらに混ぜて捏ねる。途中でオリーブオイルを足す
③ボウルの中で、押し付けるようにして表面が滑らかになるまで
　10分程度こねる
④ラップをして、28度（部屋の温かい場所）で倍ぐらいに膨らむまで
　約50分発酵させる（一次発酵）
⑤生地を潰し、ガス抜きをして、もう一度丸めてラップをし、
　15分休ませる（ベンチタイム）
⑥オリーブオイルを塗ったクッキングシートを敷いた天板の上で
　成形し、またラップをして温かい場所（28度）で40分発酵させる
　（二次発酵）
⑦指で穴を開けて、刻んだローズマリーを散らし、セミドライトマトを
　乗せ、オリーブオイルをたっぷり塗り、塩を全体に降る
⑧200度に予熱したオーブンで20〜25分焼く
⑨焼きあがったら、満遍なくオリーブオイルを塗って出来上がり

▶セミドライトマトのオイル漬け

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