【中華料理店のまかない】ソース焼きそば　Sauce Yakisoba　まかないガールズのために一生懸命に作った賄いの調理風景動画。

2022年3月12日2022年3月18日

ごっつぁんです！

まかない料理。
皆様ご存知の通り「賄い」とは飲食店などでスタッフ用に作られる料理のことですが、一般的には若手の調理スタッフの練習の場だったり、新メニュー開発の場だったりすることが多いのではないかと思います。
しかし賄いの役割は決してそれだけではありません。
今は時期的に中々難しいところではありますが、スタッフ同士のコミュケーションの場であったり、スタッフのモチベーションを上げるための場、または慢性的な人手不足を解消する求人募集の武器として、はたまたスタッフ皆んなの健康を維持しそれぞれの食費を浮かすため、食材の切れ端などを使用して食材ロスを防ぐため、そしてまかないガールズ達の素敵な笑顔を見るため、さらにはまかないガールズが食べているところをこっそりと覗き見るKMO的な楽しみ、動画用の料理やネタに困ったので普段の賄いを作っているシーンをYouTubeで配信してイヤラシク視聴回数を稼ごうとするKMO的な企み、そしていつも頑張って働いている仲間達の空腹を癒すため。
本当に様々な役割があるのです。
オムライスや天むすなど、まかない料理から発展し今では誰もが知る一般的な人気料理になるケースもあり、お客様にお出しする事がなく、原価もあまりかからない隠のイメージが強い賄い料理こそが、実はその店を語る上で最も重要な要素なのかもしれません。
ということは、そうです。お客様にお作りする料理同様全力で挑まなくてはなりません。
そんな中華一筋厨房今日の全力まかない料理はソース焼きそばです。
一度蒸してからボイルした玉子麺に適度に焼き目をつけ、たっぷりの野菜で豪快に炒めたソース焼きそばの決め手は、ご存知創業100年を誇る広島県の英雄オタフクソースの焼きそばソースです。
たまに食べたくなるソース焼きそばは、中華料理店スタッフのオアシスでもあり、スタッフがあっという間に群がり、あっという間に散るという賄いの決定版です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかでした。

ところで、まかないガールズNo.11サワムラがあまりにもぴょんぴょんし過ぎて疲れている様なので、３〜４日位の間動画配信をお休みする予定です。

≪食材調味料≫　麺、豚バラ肉、いか、キャベツ、もやし、豆板醤、郫県豆瓣醤、豆豉醤、軟白葱、老酒、オタフク焼きそばソース、

【動画内で使用した相棒達】
オタフク焼そばソース　　500g　https://a.r10.to/hal69E
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