元高級ホテル料理人が教える、最高のほうれん草チキングラタンの作り方！【失敗しないホワイトソース】

ごっつぁんです！

皆さんどうもこんばんみ🐟✨
BTSのジンさんです。

今回はぁああああああんわぁああああああんわぁああああああアースミュージックアンドエコロジー

私のトゥっておきのチキングラタンの作り方を教えちゃいまっトゥ！！！
それとついでに、最高のホワイトソース(ベシャメルソース)の作り方も紹介させて頂きました！
コツさえわかれば、誰でも簡単に失敗しないホワイトソースを作れるので、この機会にぜひ作ってみて下さい😏✨

p.s.グラタンは人を幸せにする。

#チキングラタン #ホワイトソース #BTSのジンさん #アースミュージックアンドエコロジー
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「材料」 (2人前)
・鶏もも肉 200g
・ほうれん草 1束
・エリンギ 1個
・玉ねぎ 1/2個
・ニンニク 1ヶ
・チーズ 50g
・ペンネ 50g

『ホワイトソース』
・薄力粉 30g
・バター 30g
・牛乳 300cc
・塩 3g

「作り方」
1. ニンニクを粗みじん切り、エリンギ、玉ねぎを角切り、チキンを一口大、ほうれん草をザク切りにする。チキンには塩胡椒で下味する(焼いてる最中でも良い)

2.ペンネ(マカロニ)を1%の塩分濃度で塩茹でする。その間にチキンを皮目を中火で焼き、柴犬色にする。

3.皮目が焼けたら、ほうれん草以外の食材を加え(塩) 炒め合わせる。
食材に火が入ったら、ほうれん草も加え(塩)火入し、パスタ湯を50ccほど加え、フライパンの旨味をヘラでこそぎながら、ペンネ(マカロニ)を加え炒め合わせる。
その後バットに移しておく。(このまま食べるのもオヌヌメ)

4.ホワイトソースを作る。バターを中火で溶かし、溶けたら火を止め、すぐに薄力粉を加える。
(火にかけすぎると、薄力粉が焦げる。不安な方は弱火で溶かす)

5.極弱火で、火入していく。中央を混ぜ、側面についたのを中へ落とし込む。(深鍋とゴムベラがオススメだが、木ベラなどでも大丈夫)
初期段階は、混ぜ合わさった状態。約２分半後、2段階目の団子のような重い状態。更に２分半後、３段階目の滑らかでツヤツヤのソースの状態。この３段階目になるまで極弱火で火入し続ける。（分量を増やす場合は、その分火入れも長くなる)

6.滑らかになったら、火を止めてから冷たい牛乳を加え、ホイッパーで攪拌する。
全体が混ざれば、もう一度中火にかけポコポコした火加減で2分ほど混ぜれば濃度がついてダマのないホワイトソースが出来上がる。
最後に、塩で味を調整する。（白胡椒や、ナツメグ、粉チーズなどお好みで加えるのもオヌヌメ)

7.グラタン皿にホワイトソースをかけ、EXオイル、チーズを乗せ、オーブン220度で10~15分、美味しそうな焼き色をつければ完成🐟✨
(食材に火が入ってるので、温かければグリルや、バーナーで色づけるだけでも良い😆)

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