【中華料理店のまかない】 餃子 Gyoza

ごっつぁんです!

皆様は「餃子」食べますか?
どんな餃子をどこでどの様に食べますか?
例えば、ラーメン屋さんで注文するサイドメニュー的扱いのひと皿を一枚と呼ぶ最高に美味い焼き餃子。
スーパーなどの冷凍食品コーナーで所狭しと並んでいる様々なこだわりの冷凍餃子。
居酒屋や屋台などでお酒のアテにぴったりなアレンジ餃子。
餡を皮に包む時だけ何故か家族総動員で楽しみながら色々な形に包まれた我が家の餃子。
お昼休み中にコンビニに並んで買った弁当コーナーにあるコロナ禍でマスクをしているからこそ食べられるにんにくたっぷりのチンしてもらった餃子。
ワンランク上のシティホテル内にある中国料理店のメニューに鎮座されているびっくりする様なお値段の蒸し餃子。
多分きっと僕ら日本人はみんな餃子大好きですよね。
餃子の歴史を紐解くと、中国の春秋時代の紀元前6世紀頃に山東省で誕生したとされている様ですが、なんと紀元前3000年頃には小麦粉の皮に具を包んで加熱した食べ物が古代メソポタミア文明の遺跡から見つかっているようです。
確かに餃子は中国や日本だけではなく、例えばイタリアのラビオリやポーランドのピエロギなどの様に姿形呼び方は違ど似た様な料理は世界各地に存在します。
そもそも日本の餃子だって中国の餃子とはかなり違いますしね。
食文化というものはこうして様々な形に変化をして受け継がれてきたんだな。
と、餃子を包みながらつくづく思ったりします。
でも餃子は本当に万人うけしますよね。嫌いな人っています??
そんな本日の餃子動画は厚皮生地で手包みしたまかない餃子です。
もちもちしたコシのある厚皮が包む餡は、ニラの芳醇な香り、海老の甘みと心地よい舌触り、口の中いっぱいに広がる肉汁のやさしい旨味は茹でても焼いても、キンキンに冷えたビールでも熱々に炊いた大盛りご飯でも相性はもちろんX-GUNです。
ちょっとした遊び心で餡におこげを足してみました。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪食材 調味料≫ 皮(強力粉、水)  餡(豚肉粗挽き、海老、韮、キャベツ、おこげ、生姜、醤油、オイスターソース、砂糖、塩、胡椒、水、大豆油)

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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

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26 COMMENTS

海馬羽葉

餃子の作り方って知ってるような知らないような適当に作ってました
今度作る時の参考にします

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薮崎智之

料理投稿お疲れ様でした。
餃子の餡がとても美味しそう、おこげを使って食感が良くなるのとニラがたっぷり入ってあるのも食欲をそそります。皮も手作りで1つ1つ仕上げていくのがこのチャンネルならでは。
今夜も蒸しからの焼きを入れた手法に感謝します。

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秋元希

皮から手作り…。
プロが作るんだから、絶対に美味しいのは決まってる‼️
餃子定食決定😆

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チョコクロワッサン

一度蒸してから焼くのか…手間かけた分だけ美味しいだろうなぁ

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ハルヤスタ

すごい!すべて目からウロコでした。蒸してから焼くのとか。鉄鍋の中で餃子が回るのは見ていてめっちゃ気持ちいい!そしておいしそう。。。

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ネコと旦那メシ

うわぁ!まかないだというのに、手が込んでる‼
しかも出来栄えがめちゃめちゃ美味しそう🙀🙀🙀
完敗です❣参りましたーーー<(_ _)>

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ばーたー

おこげやら水やら考えさせられた!そして皮を作る一連の動作のかっこよさ!惚れた〜

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kenzo3

焼いてる途中でお湯入れて蒸し焼きってのはよくやるパターンですが、先に蒸してから焼くパターンも良いですね!
皮のモチモチ感が増す感じに見えてンまそ〜ですね!
今度試してみます!

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mu ya

手間暇かかってるなあ。蒸籠から素手で移すのも熱そうなのにすごい。美味しそう!!

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たかひろ

中華鍋だけで焼けるのかと思って見てみたら、蓋ができないから先に蒸して皮に火を通すんですね
なるほど、と思いながら家ではなかなか真似できないなぁと…

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animalhusbandry08

すべてが手作りの餃子ほど美味いものはないと思っています。
餡に海老が入ってるのが意外でした。
これは本当に食べたい

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Atsushi

中華鍋って何にでも使えるのがすごい。
このチャンネルで見なきゃ知らないことばかりでした!

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梅津誠司

餡がジューシーで美味しそう。韮は入っているけどにんにくが入ってないので昼間から食べても罪悪感を感じなくていいですね。

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マサ

お客さんに出す料理じゃなくて、賄いでこの様な料理って、凄い羨ましいッス (^^)

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KNMまどか

最近晩御飯前にこのチャンネルの動画見てる
めちゃくちゃお腹空いて二割増で晩飯が美味くなる

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Say PAY

いつも(*´﹃`*) ウマソーって思いながら見てますw

麻婆豆腐とかエビチリとかぜひ食べたいですw

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chief

ばあちゃんが作ってくれてた具がパンパンに詰まった餃子が大好きだった。゚(゚´ω`゚)゚。
また食べたいよ

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