出汁うますぎ！牛豚鶏まとめて煮込む超シンプル料理ボリートミスト。イタリア版おでんです。【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）が
日本各地の美味しい食材で、
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介していきます！
季節と共に、旬を味わって頂ければと思います！
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◾️材料　4人前
・牛スネ肉　600g
・豚スペアリブ　300g
・鶏手羽元　4本
・ソーセージ　4本
・玉ねぎ　2個
・じゃがいも　2個
・セロリ　1本
・にんじん　1本
・大根　1/2本
・にんにく　1かけ
・ローリエ　2枚
・粒こしょう　10粒

サルサヴェルデ
・イタリアンパセリ　20g
・パン粉　10g
・オリーブオイル　50ml
・アンチョビ　2枚
・ケイパー　10粒程度
・白ワインビネガー　30ml
・塩　2つまみ（2g程度）
・ニンニク　1かけ

◾️作り方
①肉に総重量1％程度の塩をして揉み込み下味をつける
②野菜をごろっとした大きさにカットする
③鍋に肉、野菜、調味料を全て入れて、材料がかぶるぐらいの水を加え、火にかける。沸騰したら、弱火にし、アクをすくい取ったら蓋をして約1時間〜1時間半全ての材料が柔らかくなるまで煮る。水が少なくなるようであれば、途中で足す
④サルサヴェルデの材料をハンドブレンダーやミキサーでペーストにする。包丁で細かくみじん切りにして合わせてもOK
⑤③を器に盛り、サルサヴェルデやマスタード、塩、こしょう、オリーブオイルなどを添えて出来上がり

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