意外と知らない完璧なローストビーフの作り方|シェフの火入れテクニックその1

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#ローストビーフ #湯煎 #低温調理

20 COMMENTS

香箱座り

城二郎さんの火入れ術を色々な動画でご教授して頂いた結果、豚・鶏・牛肉と火入れがかなり上達しました!色々、焼いてみると塊肉の方が調整し易いのが実感出来て買うときは塊肉ばかりになってます

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黒猫の下僕

グラスフェッドのオージーって臭いがあるイメージですが、ニンニク、香草を使う事でいい感じに纏まるんですね!

あと、ジョウジビー・ソースも白飯にも合う感じで美味しそうです♪

この料理の為にフードセーバーと低温調理器買ったので、いよいよ活躍する時が来ました✊

勝ちゲームの予感です😌

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ポケモンあかね

お肉の断面が凄く綺麗✨
今年はレシピ本のやり方で挑戦しますが、こっちの方法も近いうちに試してみたいです!どっちも美味しそう!

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R25 rider

いつも動画拝見してます!
タイムの香りが苦手なんですけど、食べやすくておしゃれな雰囲気に仕上げられるハーブがあれば教えていただきたいです!

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sa-ko

ローストビーフは大好物で‼
いつもはレシピ本と同じフライパンでしか作ったことが無かったですが、1kgのお肉を低温でじっくり…憧れです✨
今年は奮発してやってみようかな!!

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ペテルギウス・ロマネコンティ

感動するくらい美味しいローストビーフに出会ったことないけど、これはヤバ美味そう、、

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レシピ本のローストビーフを作ってみようかなと思っておりました。
こちらの方も美味しそうです。ソースも分かり易いので、この動画を参考にして
作ってみます。上手く出来たら、家族にクリスマスや年始の時に食べてもらおうと思います。

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なーやん

毎度の料理の素晴らしさもさることながら、置かれている環境のためかソムリエの知り合いや卸業者さん豊富な人脈に憧れます。

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ULT LAG

最近週末ローストビーフを作ってる自分にとってホット過ぎる動画。
勉強させて頂きます!

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ゆめはる yumehalu

オーブンがなくてもローストビーフ作れるんだあ〜😮
火入れテクニックその1ということはシリーズ化⁉️
次回も楽しみです♪

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まいど

ねぇ!
ヤバい!確定のうましっ!ですよね!
難しそうだけど、年末の自分のご褒美に頑張って作ってみようかな。
解説はいつも同様、分かりやすいです!
ありがとうございます。

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【ギアスラ】

やっぱり肉がデカいだけあってドレッセのワイルド感たまんないですねー!!!!
今メシ食ったばっかなのにめちゃ美味そうに見える🤤
てかもうAmazonのリンク先のお肉の取り扱い無くなってます!!
小さめで買ってみますかね〜

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IKKE

レシピ本、購入させてもらい、即読ませて頂きました。
とても勉強になるものばかりでしたので、これからどんどんチャレンジしていきます^^
いつも楽しい動画を有難うございます。

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料理上手くなりたい中学生

城二郎さんの動画を見て中学生の僕でも美味しい料理が作れるようになりました
いつもわかりやすい解説ありがとうありがとうございます!

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Kazu

完璧な火入れですね!レシピ本手に入れました。手書き風のレイアウト良かったです👍✨

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hiro hiro

全てがカッコ良すぎます!!!そしてとても勉強になります!いつも短く整えられている爪が料理人としての証で、とても素敵です。もっと早くこのチャンネルに出会っていればよかったと思っています。毎日少しずつ過去の動画観させて頂きます!!

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Saussi Kawaguchi

クリスマスといえばローストビーフ的な雰囲気ですよね。コロナなご時世だからこそ家族でこんな料理を手分けして作ってみるのも良いのではないでしょうか。過去動画の魚料理も加えてみたり。

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Jack B

最後にも火入して念入りな仕上げですね。
(鶏肉のコンフィも最後に火入しますね)
付け合わせを含めて、勉強になります。
年末、単身赴任先のバンコクから一時帰国できそうなので、家族に作ってあげたいと思っています。後、城二郎さんのレシピ本と、いしりを手に入れてから バンコクへ戻ろうと思っています。

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吉井翔太

ローストビーフ作るようになって何となくこんな感じかな〜って感覚で作ってたソース作りほぼ同じでびっくりした!

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