ごっつぁんです！
北イタリアミラノの伝統的なメイン料理であるミラノ風カツレツをクラシックを習った作り方でボリューム満点な一皿です👨🍳
ーーー材料ーーー
豚ロース肉 200g
塩 1%
黒胡椒 適量
無塩バター 30g
衣
グリッシーニ 80g ※パン粉でも可
卵 2個
付け合わせ
ルッコラ 20g
ミニトマト 3個
レモン 1/8個
ーーー仕上げーーー
パルミジャーノレッジャーノ 10g
バルサミコ酢 10cc
マルドンの塩 適量
作り方
①豚ロースの脂をトリミングしラップをし薄く伸ばし塩胡椒で下味をつけ脱水させておく。
②砕いたグリッシーニ、溶き卵の順に衣を2回しっかりとつけ、逆さ包丁で跡をつけておく。
③フライパンにバターを加え弱火で、跡をつけた方を下にしじっくりと焼き目がつくまで加熱する。
④バターがはしばみ色になってきたら裏返し両面焼き目がついたら皿に盛り付ける。
⑤付け合わせを盛り付け、カツレツの上にマルドンの塩をかけ完成です。
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REALE社 5年熟成バルサミコ https://amzn.to/3xFliIE
ザネッティ パルミジャーノレッジャーノ https://amzn.to/3xGlDe3
ズィンゴニア グリッシーニ https://amzn.to/3D8Curi
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①現在出張料理は承っておりません、順次企画中ですのでお楽しみに👨🍳
②内容は担当者から返信させて頂きます。
③全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
#カツレツ #とんかつ #イタリア料理
ミラノ風カツレツは大好きな料理です。私が食べたものはパン粉に香草が混ぜてあってよい香りがしていました。でも本場はパン粉ではなかったのですね。ミラノに行った時に食べなかったのが悔やまれます。子牛の代わりに豚を使うとは！ 豚だとやはりレアではなく、ちゃんと火を入れないとダメですね。
いつも素敵な動画ありがとうございます。
アメリカ留学中なのですがホストファミリーに日本食を振る舞う機会が多く、彼らに親しみのある味に出来ないかなと考えています。もしよろしければド定番の日本食にイタリアンの考えやアレンジを加えたレシピなども見てみたいです！
あとエプロンが可愛くて気になってしまいます😂
焼く直前の状態は、メロンパン！？って印象ですねぇ(^^)
ボリューム満点ですね☺️最高に美味しそうです！近々作ってみますね❤️
食シーンの食べっぷり👍笑
昔に見たデザートみたいなカプレーゼのレシピ知りたいです！
タバスコがアクセントだったのは覚えているんですが…
良ければまた動画上げて欲しいです(*´Д｀*)
いつも美味しいものありがとうございます！
やってみまっせ～‼
お肉が苦手な息子でもこれだけ薄くすれば、しかもバター、衣の厚い贅沢さ……美味しい！って食べてくれそうです🎁ビタミンもある豚肉さん、息子に食べて欲しい☺️ファビオさん、ありがとうございます😊5回目再生してます✨
いつも素敵な動画をありがとうございます！✨
料理の作り方を説明しながら、途中で入る知識やイタリア語、そしてその意味や理由の説明がとっっっっても好きです😊
ポイントなども分かりやすくて、本当に毎回楽しく観させていただいてます！
先日、1年ぶりに会えた両親に料理をふるまったら「とっても美味しい！」と喜んでもらえました😆
これからもファビオシェフの動画やレシピ本を参考に、毎日料理を楽しみたいと思います♪
イタリアでたくさんのお料理を作ってきた人の言葉だね。
説明が本物感満載です！
こんばんは〜🤤カツレツ❣️旨そう❣️ミラノ風カツレツって初めて食べてからトンカツと違って旨い😋何回も厚くパン粉を付けるんですね！やってみます♪♪
ミラノカツレツは、揚げなくていいのと、中が生とかの心配もないので良いですよね😃
でも、グリッシーニは初耳でした。流石ファビオさんです。
コレステロールと動物性の飽和脂肪酸避けている現在、悪魔のような誘惑レシピ…。鳥胸とオリーブ油で作ってみようかな…
ファビオさんの説明で笑顔が見えた瞬間が料理の大きいポイントなんだなって感じます(^^)これを守れば美味しくなるとわかります(^^)
食べっぷりいいですね！
父親が喜びそうなのでやってみたいと思います
私は牛カツが大好きなので、お手頃なAUGbeef買って作って見ようかな！ プリッツのバター味をミキサーで粉砕して衣にしたら美味しそう！
グリッシーニ初見でした。
先にパン粉とは😲
まったくない発想でした。
美味しそうなマークをつけて作ってみます☺️
毎度毎度「自画自賛タイム♪」のシェフの笑顔に
こっちまでニッッコ〜ニコなってしまう☺️
油ではなく、バターで焼くんですね～
しかし、料理途中の笑みを浮かべながらの解説、ふぅっと、こちらも和みます
ファビオ飯の新しい動画がおすすめに出たときの喜び。
これ普通に豚肉でできるのいいな、しかもひと手間でお店みたいにオシャレー
こんばんは！グリッシーニの三度付け😲びっくりでした。焦がさないように焼き上げるのは自分にはちょっと難しいかもです。チャレンジしてみます！
美味しそうです(｡-_-｡)
パン粉→卵……の順でつけるんですね。結構量のあったグリッシーニがなくなってる……これはボリューム満点ですね。
マークをつける工程でファビオさんがハイテンションになってるのが面白かったです笑 これは必須ですね！
何度も使ってひっくり返すタイミングなどの感覚を掴んでみます。
質問です。こういった豚ロースを扱う時には筋切りをすることが多いと思うのですが、今回その工程がない事には何か理由があるんでしょうか…？🤔