何にでも椒塩を振りかける料理人。【ゴボウとジャガイモのマッチング辣子鶏】　Fried chicken with Szechwan pepper

2021年10月20日2021年10月21日

ごっつぁんです！

今日は寒いです…。
そんな寒い日はピリッと辛い料理で身体の芯からポカポカしてもらいたい。
という願いを込めたまかないの名は。ゴボウとジャガイモの辣子鶏です。
歴史あるこの辣子鶏（ラーヅージー）という中国料理は、中国四川料理を代表する数ある中のひとつなのですが、
鶏のから揚げと共にその数倍もの大量の花椒や辣椒などの香辛料を強火でガッと炒めた男気あるイカツイひと品で、赤一色に染まった唐辛子山盛りの皿の中から鶏肉を穿り出して食べるスタイルで四川料理の醍醐味である麻（マー）と辣（ラー）をふんだんに味わうことができ、キンキンに冷えた青島ビールでも炊き立て熱々の白飯でも相性X-GUNな素晴らしい料理なんです。
とは言え辛いものが何せ苦手なイチナベさんが作る料理なので、辛味はかなり抑え気味。
更に大人の事情でマッチングされたジャガイモとゴボウが辛味をよりマイルドにしてくれ、中華一筋特製椒塩の威力も最大限に発揮してくれたバージョンです。
質より量。ビールよりコメ。箸よりフォーク。
といった感じで深まった秋の中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪食材調味料≫　鶏肉（塩、料理酒、片栗粉）、ゴボウ、ジャガイモ、漢源花椒、朝天辣椒、干辣椒、フライドガーリック、軟白葱、中華一筋特製椒塩、胡麻油

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