【ステーキ】知らないと損をする‼︎料理人が本気で教える至高のステーキとソースのコツ

ごっつぁんです！

今回マデイラワインを1番美味しくするにはと考えたソースのレシピです。
赤ワインだけでは絶対美味しくならないので必ずマデイラワインを使って下さい。
このソースは牛肉以外にチキンソテー、ローストポーク、鴨などにも使えます。
レストランのソースがおうちで簡単に作れるので是非マデイラを買って作ってみて下さい🙇‍♂️

マデイラジャパン株式会社様とのコラボ動画になります。
販売）木下インターナショナル株式会社　
↓アマゾンリンク【バーベイト社 マデイラワイン３７５ml】　
https://amzn.to/3i6SX8b
↓ポントヴィーニョ　販売サイト
https://www.pontovinho.jp/products/detail.html?id=118
↓マデイラワインについての色々な情報はこちらから
https://www.discoverymadeira.com/
上記のサイト以外にクオリティスーパーやデパートのお酒売り場等で販売しています。

材料　
ステーキ用のお肉１枚（２００gくらい）
牛脂　１個
にんにく　１かけ
※ソース
バーベイト　マデイラスイート　１００ml（このマデイラが1番美味い）
赤ワインビネガー　２５ml（酸味が苦手な方は１５ml）※穀物酢でもok
赤ワイン　８０〜９０ml
玉ねぎ　５０g
塩　１g
無塩バター　２０g（有塩でも可）
仕上げに
ウスターソース小さじ１強（無ければ醤油でも可）
バター１０g、黒胡椒、肉を休ませている際に出た肉汁
で味を整える。

＊ポイント＊
ステーキを美味しく焼くポイントは
肉を常温に戻す、筋を切る、肉を動かさない

今回がサーロインという部位を使っています。
サシもそこまで多くない普通のスーパーで売っているものを選びました

焼き時間の目安ですが
２００gで１.５㎝ほどの厚みであれば
側面１分、両面１分ずつ焼いてアルミホイルで休ませるとちょうどミディアムくらいの焼き加減になると思います。
ミディアムレアだと裏面は３０秒ほどで十分です。
※肉の厚み、温度、火力で若干前後します※

※マデイラワインの説明※
マデイラワインとは酒精強化ワインです。
加温による酸化熟成しているので、開栓後、これ以上酸化せず
風味を損なうことなく常温で保存できます。
そのまま飲んでも美味しいよー。

＜＜＜マデイラを料理に使うとなんで美味しくなるの？＞＞＞
マデイラ自体に甘みがあるお酒なので料理にお砂糖ではない優しい甘さが加わります。
また熟成させているので味わいにコクと奥行きが出ます。
なので今回のようにマデイラでソースを作る場合は
マデイラで甘さとコク、ビネガーなどで酸味を補うと
全体のバランスが取れてびっくりするような美味しさになります。

↓じゃがいもの付け合わせの参考動画（今回バターの量は減らしてます

バーベイトのマデイラワインを使った他の動画
↓世界一美味しいデミグラスソースの動画

↓マデイラワインを使った生姜焼き

＃ソースにマデイラを使うと１００倍美味しいよー＃ステーキ＃至高のステーキ＃クキパパ