【保存版】ビールに合う！基本の唐揚げの作り方｜料理研究40年の唐揚げレシピ

ごっつぁんです！

外はカリっと、中はジューシー！川原流基本の唐揚げの作り方。油の温度と二度揚げがポイントですよ。晩ご飯のメインおかずに、ビールのおともに！ぜひお試しください！

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▼材料
鶏もも肉　　　：400g
ごま油　　　　：大さじ2
塩　　　　　　：小さじ1
しょうゆ　　　：大さじ3
料理酒　　　　：大さじ3
おろししょうが：小さじ2
おろしにんにく：小さじ1.5
黒こしょう　　：小さじ2
小麦粉　　　　：大さじ3
揚げ油　　　　：適量
片栗粉　　　　：大さじ3
ひまわりオイル：適量
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▼ポイント
鶏肉と調味料はよく揉みこんで30分置く
油の温度は170度！（菜箸をつけてシュワシュワするくらい）
油の温度を下げないよう、ゆっくりと調理すること
一度揚げたら余熱を通し、180度の油で二度揚げ
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▼関連動画
丸ごと玉ねぎと鶏手羽元の煮物作り方

きんぴらごぼうの作り方

ナスフライの作り方

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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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