ごっつぁんです！
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、この時期になると、私が食べたくなる
大好きな「にがうり（ゴーヤ）」を使ったパスタをご紹介します！
苦手な方もいらっしゃるかと思いますが、
実はパスタでも美味しく召し上がれる野菜ですので、
是非動画をご覧いただきお試しください♪
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ーーーー材料ーーーー
●にがうりカルボナーラ（二人前）
スパゲッティーニ ・・・・120g
にがうり（大） ・・・・1本
スパム ・・・・200g
卵 ・・・・2個
パルメザンチーズ ・・・・適量
黒胡椒 ・・・・適量
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#ゴーヤ #カルボナーラ #日高良実 #パスタ #アクアパッツァ
ゴーヤでカルボナーラ 良いですね❤︎
作ってみたくなりました！！
ゴーヤの大きさを考えると、２人前が作り易そうなので
作るのも楽しみですし、誰かと一緒に初めての味を楽しめそうでとても嬉しいです！
沖縄にはソーメンを痛めたソーミンチャンプルーってのがあったけど、こうしてスパゲッティにしてもおいしそう！
そういえば池根くんの話にもあったけど、熟して甘くなったゴーヤってあんまりおいしくないんだよねぇ。
なんかぼんやりした味というか、あれを食べるとやっぱゴーヤって苦いからうまいんだってことがよくわかる。
家でゴーヤカーテンをやったら使いきれないくらいできちゃって、黄色くなったゴーヤを持て余した経験のある人けっこう多いんじゃないかな？
そして次回のカツレツめっちゃ楽しみ。
沖縄から見てます笑 確かに甘くなりますがわざわざ食べてる人は見たことありません笑笑
去年自分もゴーヤでパスタ作れないかと思いミートソースのソフリットにゴーヤを混ぜ、残りを炒めたミートソースと和えてゴーヤボロネーゼにしました
ゴーヤと卵の相性を鑑みるにカルボは絶対相性良いですね
ニーナさん回を追うごとに表情がやわらかくなってますね😊
ちょうど昨日ゴーヤチャンプルからゴーヤカルボナーラ美味そうだなって思ったところだったからちょっとだけでもシェフに近づけた気がして嬉しい笑
日高シェフのゴーヤーのイントネーション素晴らしい😀
池根シェフは同じ沖縄県民なんですね!!頑張って下さい、応援してます🍳
沖縄で料理人をしているナイチャーです。
ゴーヤ―でパスタは考えてきましたが、卵とゴーヤ―をミキシングしてカルボナーラに仕立てる発想は思いつきませんでした。カルボナーラにスパムとゴーヤ―を具材としては作りましたけど…
さすが日高シェフの発想とアクアパッツァという一流のレストランで働かれているスタッフの探求心にリスペクトします。
イタリアンと沖縄の素晴らしいコラボ料理、ありがとうございました。
ちなみに沖縄本島ではゴーヤではなくゴーヤーとこだわる方が多いです（笑）
八重山地方ではゴーヤと呼ぶみたいです。
微笑みの人、池根さんメイン初めてですね✨
何度も試してみましたが、ゴーヤは大人の口になったとしても調理法を変えたとしても、やっぱり「苦い」です。
ニーナさん苦いとは言いづらい雰囲気かな？。。。
綺麗な色だしゴーヤがめちゃくちゃ光ってる！
大きいゴーヤをいただき、チャンプルしか思いつかなかったのでとても助かります^_^パスタも大好きですし、作ります！！
ゴーヤというと何時もチャンプルーばかり、しかも1本全部使うとそれなりの量になるので持て余し気味なんですよね。半分はピューレにしてしまうアイデアはとても良いと思います。ゴーヤ感たっぷりで楽しめそうですし。是非チャレンジしてみます。
ゴーヤとポーク炒めただけでなんか美味しそう
今回のゴーヤのように、皆さんのご出身地の「旬の名産」を活かしたイタリアンを観てみたいです！
実家でゴーヤとれたのでレシピ探してたらまさかの日高シェフの最新レシピ！感動ですｗ
作りますポークでは無いですがｗ
ゴーヤの種もワタも取らずに輪切りにして角煮にすると最高に美味しい
種もナッツ感覚で食感のアクセントになる
最近よくゴーヤチャンプルばかり作っていたのですが、他にレシピないかなと探していたのでありがたいです
ゴーヤーはオニスラとツナ缶or鯖缶をマヨと黒胡椒でサラダ仕立てにしたのが好きです
早速作ってみましたが、カルボナーラにほんのりゴーヤーの苦味が加わり美味しかったです。
友人が来た時にも出せそうです！