ごっつぁんです!
▼文字食譜在下方喔▼這個食譜也有收錄在 ELLE 七月號喔!
防疫料理雙響炮居然來到了第四集QQ
IG上很多廢寶跟我分享,在家料理的難題,小套房、只有一口爐、沒有抽油煙機,偶都聽到了!
本週分享的簡易版鹹水雞,一口氣解決以上問題!
三級警戒好一段了,上班族們應該很想念被夜市食物撫慰的日子吧,疫情期間還是乖乖待在家最好,這次的簡易版鹹水雞可以讓各位廢寶在家輕鬆複製出鹹水雞的味道,真的超療癒的~
第二炮是我個人超級喜歡的吃法,鹹水雞美乃滋三明治,最重要的是要擠上 Kewpie 的美乃滋,那個酸味真的是超搭又不膩!
各位防疫煮夫煮婦辛苦了!讓我們一起期待疫情趨緩的那天。在那之前,就在家多看看廢寶廚房吧
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簡易版鹹水雞
材料 3-4人份
醃肉
雞腿肉 1份約240g
雞胸肉 1份約300g
米酒 2大匙
鹽 1小匙
香料水
水 1L
米酒 100ml
鹽 1.5-2 大匙
花椒粒 2小匙
黑或白胡椒粒 1小匙(用粉狀的話份量先減半)
蔥白 2根
薑 一個指節大,切片
配菜
青花椰菜1朵,修成塊狀去掉硬皮
小黃瓜 1根,對切
四季豆 8根,去纖維
白胡椒 少許
香油或麻油 少許
蔥綠 切絲,裝飾用
其他像是白蘿蔔、高麗菜也都很適合喔
作法
1.雞肉混合鹽巴、米酒,表面撒上花椒、胡椒,按摩後靜置30分鐘入味
2.將香料水的所有食材入鍋,燒滾備用
3.放入雞肉,大火燒滾後轉小火,煮5分鐘,保持鍋內微滾
4.熄火後蓋鍋燜15分鐘,保持雞肉軟嫩
#若肉比較厚 #烹調時間要拉長
5.將雞肉取出,切一刀看是否熟了,放涼後切成片狀,或用手撕成條
4.將香料水的食材濾掉,重新把湯加熱到滾沸
5.放入處理好的蔬菜,用大火快速煮滾後熄火,不要煮太久,一滾就將將蔬菜取出鋪平放涼,出鍋時蔬菜還是半生,餘溫會加熱到熟度剛剛好
6.將蔬菜切小、切片,混合雞肉、香料水,加入香油、白胡椒拌勻,不夠鹹或太乾就加點香料水,最後撒上蔥花(*看個人喜好也可以加一些蒜末、香菜等)
#冷藏可保存三天
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美乃滋鹹水雞三明治
食材
吐司
鹹水雞
美乃滋(要用 Kewpie 做才好吃,用台式美乃滋會膩)
蔥絲(裝飾用)
薑絲(用嫩薑,影片沒買到就省略了)
白胡椒粉
作法
1.麵包加熱到雙面酥脆
2.將鹹水雞簡單剁碎,太乾的話就加點香料水
3.擺上去後擠美乃滋,美乃滋少許的酸味會讓這道菜吃起來更清爽
#個人首推日本嬰兒排美乃滋 KEWPIE
4.上頭灑上蔥絲、薑絲、胡椒粉
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0:00 開始
1:58 鹹水雞
9:40 試吃
11:03 三明治
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
聽完宅女小紅的podcast 就開始期待了!推薦大家去聽喔
啊啊,看起來超讚啊,超下飯欸!❤️❤️❤️❤️❤️謝謝索索跟團隊
昨天聽完宅女小紅那集 今天接著看這集 銜接得很好XD
真的不要嫌棄煮飯給你吃的人!這句話好想跟我爸爸說啊哈哈哈哈
哈哈!一個禮拜看索艾克的影片聽聽有趣味的聊天和食譜真的很棒!👍😊💕
已經想到鹹水雞配梅酒 一鹹一甜超搭😋
艾克食譜真的讚~~
這次是演出來的還是真的?!
開玩笑我相信你都是真的好吃啦XD
解釋的好詳細喔,超適合第一次料理的人~~謝謝
這很棒耶,SOAC怎麼想到可以做鹹水雞的,我以為已經廢到瓶頸了。
明天就要備材料開煮!看起來太棒了👏好實用!
鹹水雞愛好者看了超感動!!!
原來就是丟進去撈出來再丟進去再撈出來啊
懂了
5分58秒起,請全台先生看一下~我想離婚率應該會降低不少!
鹹水雞的出現真是太剛好了 煮到已經厭世不想要有太多搞剛的料理了 這種弄熟喇一喇的最讚
鹹水雞就是那種假清爽真邪惡的食物,可是真的好好ㄘ
其實我是來看騷話吐槽的吧哈哈哈,果然就是喜歡這味
看起來很好吃呢,感覺滿簡單,手動做起來,感謝分享,福音
聽到索艾克厭世的笑聲真是莫名的療癒~~~~~
午餐立馬吃個鹽水雞壓壓驚XD
謝謝索艾克,我都看你的節目做菜給老婆吃
其實從疫情前就有一直在煮飯,我媽每次都說怎麼沒有配什麼來炒,我都會說你行你上
昨天晚上餐桌上出現類似對話,
欸~~這魚好像烤的有點老,
今天立刻很想棄煮呀~~~