ごっつぁんです！
お昼時に店内に並ぶたくさんのオカズを仕込む様子。女将さんと2人の娘さんによる多くの調理の同時進行。
Instagram
https://www.instagram.com/izutsu__shokudo0753/
目次
0:00 ハイライト
0:46 店頭
1:16 店内
1:25 メニュー
1:46 厨房
2:01 出汁をとる
3:30 揚げ物の仕込み
5:40 なるとワカメ茎キンピラ
6:41 筑前炊き
7:58 揚げ物 衣付け
9:40 筑前炊きの続き
10:36 冬瓜のカニあんかけ
12:02 米炊き準備
12:44 ハンバーグ
13:52 豚巻トーフ煮
14:03 しらあえ
16:02 ポークピカタ
18:39 肉じゃが
19:58 鶏じゃが
20:23 カレー肉じゃが
21:24 トンカツを揚げる
21:47 目玉焼き
21:58 だし巻
28:09 オカズいろいろ
31 55 今日のお昼ご飯
住所
〒552-0007 大阪府大阪市港区弁天５丁目１４−２２
地図
https://goo.gl/maps/3LjaxgNXyxSc2uR68
営業時間
１１：３０－１４：００
※１１：００過ぎには地元民の来店が始まるらしい。
１７：００～２０：００
定休日
土日祝
#食堂#大阪#Street#Cooking#ぶらぶらBurabura#作り方#Osaka#環状線#Japan#Food#restaurant
AM７：２０
大阪市港区
弁天埠頭界隈
地元民に愛され
この界隈で働く人達の御用達
昭和8年創業
「井筒食堂」
店内
たくさんのテーブル席
メニュー
うどんや丼物が中心
昔ながらの食堂です
ご飯のサイズは、みに～特大まで
体力勝負の現場系のお客さんも多い
厨房
女将さんと、その娘さん二人が
調理をされています
今回は、こちらの調理風景の
映像を中心にお届けします
出汁
昆布といりこを水から20分煮る
湧いてきたら昆布を取り出し
かつお節を加えて更に20分煮る
他の作業と並行しながら、適宜アク取り
砂糖
出汁醤油
お酒と醤油を合わせています
とんかつ用の豚肉
塊肉を仕入れ、店内でカットし、調理
塩
コショウ
アスパラの豚肉巻
塩
コショウ
いわし
塩
コショウ
「なるとワカメ茎キンピラ」
茎ワカメ
砂糖
薄口醤油
酒
「筑前炊き」
しいたけ
出汁
砂糖
みりん
ミンチカツ
いわしフライ
トンカツ
「冬瓜のカニあんかけ」
はるさめ
ワタリガニの缶詰
米は無洗米を使用
ハンバーグ
「豚巻トーフ煮」
「しらあえ」
こちらのお店では木綿豆腐を使用
味噌、砂糖
濃口醤油
ほうれん草
ごま油
ポーク・ピカタ
「肉じゃが」
出汁
砂糖
みりん
薄口醤油
濃口醤油
こってり炊いた感じの「鶏じゃが」
「肉じゃが」（豚肉）
「カレー肉じゃが」
豚肉
トンカツ
こってり炊いた感じの「鶏じゃが」
「だし巻」
卵8個に出汁を加える
「井筒食堂」秘伝のタレ
玉子焼き用のフライパンが、相当長く
使っているので形が歪んでいるそうです
鮭
鯖
オカズが次々と出来上がります
それでは、頂きます
最後までのご視聴、有難う御座いました
高評価、チャンネル登録をお願いします
おやかましゅう～
住所、地図、営業時間等は概要欄を御覧下さい。
タイムスタンプ、ご活用下さい。
Please see the summary column for addresses, maps, business hours, etc.
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1:16 店内
1:25 メニュー
1:46 厨房
2:01 出汁をとる
3:30 揚げ物の仕込み
5:40 なるとワカメ茎キンピラ
6:41 筑前炊き
7:58 揚げ物 衣付け
9:40 筑前炊きの続き
10:36 冬瓜のカニあんかけ
12:02 米炊き準備
12:44 ハンバーグ
13:52 豚巻トーフ煮
14:03 しらあえ
16:02 ポークピカタ
18:39 肉じゃが
19:58 鶏じゃが
20:23 カレー肉じゃが
21:24 トンカツを揚げる
21:47 目玉焼き
21:58 だし巻
28:09 オカズいろいろ
31:55 今日のお昼ご飯
Contents
0:00 highlight
0:46 Over-the-counter
1:16 In the restaurant
1:25 Menu
1:46 Kitchen
2:01 Make soup stock from kelp and other ingredients.
3:30 Preparation of fried food
5:40 Kinpira of wakame stem.
6:41 Chikuzen-ni(Simmered Root Vegetables with Chicken)
7:58 Fried food batter
9:40 Continuation of Chikuzen-ni (Simmered Root Vegetables with Chicken)
10:36 Wax gourd crab ankake
12:02 Preparing to cook rice
12:44 Hamburg Steak
13:52 Buta-maki-tofu-ni(Boiled tofu wrapped in pork.)
14:03 Shiraae(mashed tofu salad)
16:02 Pork piccata
18:39 Nikujaga(meat and potatoes)
19:58 Torijaga(chicken and potatoes)
20:23 Curry Nikujaga
21:24 Fry the pork cutlet
21:47 Fried egg
21:58 Japanese-style rolled omelette
28:09 Various side dishes
31:55 Today’s lunch
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たくさんあるオカズ類は、お昼の時間帯のために用意されます。
17時以降の営業時間には基本的にオカズはなく、お昼の時間帯のものが残っていればあるという程度だそうです。
水曜日の午後はお休みのようです。
目次
0:00 ハイライト
0:46 店頭
1:16 店内
1:25 メニュー
1:46 厨房
2:01 出汁をとる
3:30 揚げ物の仕込み
5:40 なるとワカメ茎キンピラ
6:41 筑前炊き
7:58 揚げ物 衣付け
9:40 筑前炊きの続き
10:36 冬瓜のカニあんかけ
12:02 米炊き準備
12:44 ハンバーグ
13:52 豚巻トーフ煮
14:03 しらあえ
16:02 ポークピカタ
18:39 肉じゃが
19:58 鶏じゃが
20:23 カレー肉じゃが
21:24 トンカツを揚げる
21:47 目玉焼き
21:58 だし巻
28:09 オカズいろいろ
31:55 今日のお昼ご飯
Contents
0:00 highlight
0:46 Over-the-counter
1:16 In the restaurant
1:25 Menu
1:46 Kitchen
2:01 Make soup stock from kelp and other ingredients.
3:30 Preparation of fried food
5:40 Kinpira of wakame stem.
6:41 Chikuzen-ni(Simmered Root Vegetables with Chicken)
7:58 Fried food batter
9:40 Continuation of Chikuzen-ni (Simmered Root Vegetables with Chicken)
10:36 Wax gourd crab ankake
12:02 Preparing to cook rice
12:44 Hamburg Steak
13:52 Buta-maki-tofu-ni(Boiled tofu wrapped in pork.)
14:03 Shiraae(mashed tofu salad)
16:02 Pork piccata
18:39 Nikujaga(meat and potatoes)
19:58 Torijaga(chicken and potatoes)
20:23 Curry Nikujaga
21:24 Fry the pork cutlet
21:47 Fried egg
21:58 Japanese-style rolled omelette
28:09 Various side dishes
31:55 Today’s lunch
こんばんは。 ナルトと茎ワカメのきんぴらなんて、たまりませんねぇ🤤 家も嫁さんが作ってくれるピカタをケチャップたっぷり付けて食べるんですけど、大好きですよぉ😁
食堂ていろんな食べものがあって選ぶのにわくわくする！美味しそう🤤
こうやって１から調理風景を観させて頂くと改めて１つの品を完成させるには大変な手間と苦労が有る事を思い知った動画でした。
ああ昭和のお店だあ😭昭和料理だあ( i꒳i )
ずっとこのまま変わらずにあって欲しい🥺
こういうお店のマカロニサラダやポテトサラダは一層美味しそなのか。
う～～～ん。職人技、此処見たり！！
出汁から何から何まで美味しそう・・・
おかずの調理見てるだけで美味しそう。おかず何種類作っておられるのだろうか。近所に有ったらしょっちゅう行くと思う。
どれもご飯が進むおかず、、何よりも全て美味しそうやしお値段が安過ぎではないかと思ってしまう
コチラの店は違う番組で知りました。
港町のオトコどもの空っぽになった胃袋を満たしてくれる素晴らしい店ですね。
こんな店が近くあったら毎日行きますね。絶対美味しいものばかり。家庭料理でも家で食べる物とは比較にならないくらい美味しいと思います。美味しいからついいろいろ取ってしまいがちですが、極力700円くらいまでで抑えたい。
質の良いドキュメンタリー作品を観ているようでした
映像も編集も素晴らしいと思います
BGMやテロップがないのが効果を増しているように思います
見応えのある作品をありがとうございます！
The pork picatta.. burnt on one side 😔
But still… darnit, too many dishes to choose from.. Mouthwatering!!!
😭😭😭
いつも楽しみに拝聴させていただいています。
丁寧ですね。井筒屋様。
丁寧ですね。Ｂｕｒａｂｕｒａ様動画。
地元民です。週一で通いますが、外れなしの旨さと安さ。
いい出汁でご飯がすすむよ〜(笑)
だし巻きだけと大根おろしじゃこ、すき焼きもうまいよ〜。
これだけの種類がある大衆食堂も珍しくね？
値段も高くないし、超優良店や思う。
親子3人で切り盛りしてるみたいやけど、末永く続くよう健康に気を付けてやっていって欲しい❣
今日は何を食べさせてくれるんやろうって思える食堂やね。
毎日でも通えるね。
作り方、勉強になる〜。
食べてみたい物ばかり😊
行かねば💨
Nice video of what looks like a working person’s cafe. I’ve learned a bit more about Japanese life including some nice dishes. Thanks.
6:11 成る程〜🤔ザラメ（ザラ糖）か〜🤩👍
仕込みからの撮影は勉強になりますわ〜😉👍
凄い！最強！日本に行ったら是非行きたいです。
真面目で丁寧な仕事、絶対に旨いやん！
この前のやまきさんもだけど、本当にいい店の記録映像みたいになってる