ごっつぁんです!
まかない料理。
皆様ご存知の通り「賄い」とは飲食店などでスタッフ用に作られる料理のことですが、一般的には若手の調理スタッフの練習の場だったり、新メニュー開発の場だったりすることが多いのではないかと思います。
しかし賄いの役割は決してそれだけではありません。
今は時期的に中々難しいところではありますが、スタッフ同士のコミュケーションの場であったり、スタッフのモチベーションを上げるための場、または慢性的な人手不足を解消する求人募集の武器として、はたまたスタッフ皆んなの健康を維持しそれぞれの食費を浮かすため、食材の切れ端などを使用して食材ロスを防ぐため、そしてまかないガールズ達の素敵な笑顔を見るため、さらにはまかないガールズが食べているところをこっそりと覗き見るKMO的な楽しみ、動画用の料理やネタに困ったので普段の賄いを作っているシーンをYouTubeで配信してイヤラシク視聴回数を稼ごうとするKMO的な企み、そしていつも頑張って働いている仲間達の空腹を癒すため。
本当に様々な役割があるのです。
オムライスや天むすなど、まかない料理から発展し今では誰もが知る一般的な人気料理になるケースもあり、お客様にお出しする事がなく、原価もあまりかからない隠のイメージが強い賄い料理こそが、実はその店を語る上で最も重要な要素なのかもしれません。
ということは、そうです。お客様にお作りする料理同様全力で挑まなくてはなりません。
そんな中華一筋厨房今日の全力まかない料理は茄子のあんかけ焼きそばです。
カリカリに焼き上げた麺の上にかかるのはたっぷりの旨味を吸い込んだ茄子と炸醤が織りなす極上のあんかけ。
一見麻婆茄子の様に見えますが、毎日毎日麻婆ばかり作っているわけではないのです。
これこそ正にスタッフがあっという間に群がり、あっという間に散るという中華一筋厨房らしい全力賄いではないでしょうか。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 茄子、麺、炸醤、長葱、生姜、料理酒、醤油、塩、旨味調味料、砂糖、胡椒、オイスターソース、酢、胡麻油
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もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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Thank you.
中華一筋 Chinese devoted
これは文句なしに美味いよね😋
凄い 「賄い」一つにこんな労力があったとは驚きです
妥協しない中華一筋さん
投稿ありがとうございます
大きめ茄子が無茶苦茶美味そうだな🤤
チーフがおっしゃってましたが、餡が麻婆茄子風で美味しそうですね。
中華一筋さんの賄いは、毎日でも食べたい🤤
ナスのトロミが良いのよ…トロミが
まるでアートのような上定点二人同時調理…焼きそばも茄子あんもアッツアツですね!
角皿でこんなに爆盛料理を盛れるのがあるとは驚きです😱こんがり焼けた麺につやつや茄子のあんがマジうまそう🍆😋
KMOが合作で賄い作るのは珍しいかもー
餡が噴火し溢れてくるマグマの様に、こちらへ流れてくる迫力あるシーン、アングルが「飯テロ」です!!😆
賄いまでも全力で作る、
さすがプロの料理人👨🍳
葱一筋さん、撮影お疲れ様です。
確かに、2カメですね😥
マカナイガールズと違った、
斬新な撮影方法ですね😨
葱一筋さん、大蒜一筋さん、
中華一筋の皆さん、
日々の作業お疲れ様です🙇
次回も、日々の作業と共に、
頑張って下さい🙇
二つの鍋が同時に出来上がる、阿吽の呼吸!さすがKMOコンビ😆
柔道でよく使われる
柔よく剛を制すっぽく
イチナベさんが豪快の「豪」
チーフが「柔」といった感じの
ナベの振り方に見惚れてしまう
全力賄い
素晴らしいスタッフ愛を感じる一言です。
ガムテ一筋動画!
二人で作ると早いですね!
美味しい賄いを食べられるスタッフは太らないのかな?
イチナベさんがお玉で鍋を叩くのがよく分かる動画でした。
もしかして、チーフへのモリモリ大蒜料理がメニュー化されますように🤲
冒頭のアングルにガムテの力を感じるっすw
イチナベさんが優しくお玉で混ぜてる時の、カゥカゥって音、大好きです(●´ω`●)
そして、今回はチーフとの共同作業?
癒されます(`・ω・´)シャキーン
絶対美味しいやつだ・・・!
今日は、ガムテープパイセンの姿が映っていなかったような・・・
相変わらず今日した様な綺麗な厨房!
こういうお店は絶対美味しい!と思う・・
これ食いたい!茄子大好きじゃ!😍
2:58 この腰つきが語っている。全力だって事を。
これは、チーフが珍しく鍋を振ってる貴重な動画の記録である、、、
まかない豪華すぎるぞ‼️‼️
上からの映像を観ると、料理は様式美だなって思う。美味しくて美しい。