中華料理店のまかない調理風景動画【茄子のあんかけ焼きそば】Eggplant Ankake Yakisoba.『中華一筋全力賄い』

ごっつぁんです!

まかない料理。
皆様ご存知の通り「賄い」とは飲食店などでスタッフ用に作られる料理のことですが、一般的には若手の調理スタッフの練習の場だったり、新メニュー開発の場だったりすることが多いのではないかと思います。
しかし賄いの役割は決してそれだけではありません。
今は時期的に中々難しいところではありますが、スタッフ同士のコミュケーションの場であったり、スタッフのモチベーションを上げるための場、または慢性的な人手不足を解消する求人募集の武器として、はたまたスタッフ皆んなの健康を維持しそれぞれの食費を浮かすため、食材の切れ端などを使用して食材ロスを防ぐため、そしてまかないガールズ達の素敵な笑顔を見るため、さらにはまかないガールズが食べているところをこっそりと覗き見るKMO的な楽しみ、動画用の料理やネタに困ったので普段の賄いを作っているシーンをYouTubeで配信してイヤラシク視聴回数を稼ごうとするKMO的な企み、そしていつも頑張って働いている仲間達の空腹を癒すため。
本当に様々な役割があるのです。
オムライスや天むすなど、まかない料理から発展し今では誰もが知る一般的な人気料理になるケースもあり、お客様にお出しする事がなく、原価もあまりかからない隠のイメージが強い賄い料理こそが、実はその店を語る上で最も重要な要素なのかもしれません。
ということは、そうです。お客様にお作りする料理同様全力で挑まなくてはなりません。
そんな中華一筋厨房今日の全力まかない料理は茄子のあんかけ焼きそばです。
カリカリに焼き上げた麺の上にかかるのはたっぷりの旨味を吸い込んだ茄子と炸醤が織りなす極上のあんかけ。
一見麻婆茄子の様に見えますが、毎日毎日麻婆ばかり作っているわけではないのです。
これこそ正にスタッフがあっという間に群がり、あっという間に散るという中華一筋厨房らしい全力賄いではないでしょうか。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪食材 調味料≫ 茄子、麺、炸醤、長葱、生姜、料理酒、醤油、塩、旨味調味料、砂糖、胡椒、オイスターソース、酢、胡麻油

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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.

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25 COMMENTS

2019 taku

凄い 「賄い」一つにこんな労力があったとは驚きです
妥協しない中華一筋さん
投稿ありがとうございます

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もすとますきゅらあ

まるでアートのような上定点二人同時調理…焼きそばも茄子あんもアッツアツですね!

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看護師かのん

角皿でこんなに爆盛料理を盛れるのがあるとは驚きです😱こんがり焼けた麺につやつや茄子のあんがマジうまそう🍆😋

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sakizoo 9615

餡が噴火し溢れてくるマグマの様に、こちらへ流れてくる迫力あるシーン、アングルが「飯テロ」です!!😆

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サラバン

葱一筋さん、撮影お疲れ様です。
確かに、2カメですね😥
マカナイガールズと違った、
斬新な撮影方法ですね😨

葱一筋さん、大蒜一筋さん、
中華一筋の皆さん、
日々の作業お疲れ様です🙇

次回も、日々の作業と共に、
頑張って下さい🙇

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秋月しのじーちゃん

二つの鍋が同時に出来上がる、阿吽の呼吸!さすがKMOコンビ😆

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モンストメイン

柔道でよく使われる
柔よく剛を制すっぽく
イチナベさんが豪快の「豪」
チーフが「柔」といった感じの
ナベの振り方に見惚れてしまう

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レガブラ

ガムテ一筋動画!
二人で作ると早いですね!
美味しい賄いを食べられるスタッフは太らないのかな?

イチナベさんがお玉で鍋を叩くのがよく分かる動画でした。
もしかして、チーフへのモリモリ大蒜料理がメニュー化されますように🤲

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まっつん

イチナベさんが優しくお玉で混ぜてる時の、カゥカゥって音、大好きです(●´ω`●)
そして、今回はチーフとの共同作業?
癒されます(`・ω・´)シャキーン

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m osho

絶対美味しいやつだ・・・!
今日は、ガムテープパイセンの姿が映っていなかったような・・・

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竹下克郎

相変わらず今日した様な綺麗な厨房!
こういうお店は絶対美味しい!と思う・・

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