#396『にんにくスープ』フランス南西部の郷土料理！｜シェフ三國の簡単レシピ

ごっつぁんです！

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

にんにくスープ
Tourin Blanchi （Soupe à l’ail）

【材料】4人前
にんにく　1玉（剥いて70g位）
玉ねぎ　1/2個
小麦粉　大さじ1
水　750cc
ワインビネガー　大さじ1.5
卵　2個

塩、胡椒　　　　適量
オリーブオイル　小さじ2

バゲット　適量

【準備】
・玉ねぎはみじん切りにする。
・卵は卵黄と卵白に分けておく。
・卵黄にビネガーを合わせておく。
・パンをトーストしておく。

【手順】
1.鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。

2.小麦粉を入れ炒める。

3.水を加え、沸かす。15分ほど煮込む。塩、胡椒で味をする。

4.卵白、卵黄の順に加える。塩、胡椒で味をととのえる。

5.トーストしたバゲットを入れる。

◎ボナペティ〜！

【飲み物】
クラシック コレクション
Classic collection
南アフリカ

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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