中華料理店のまかない調理動画【トリニラ炒め】Stir-fried chicken with Leeks

2021年6月5日2021年7月30日

ごっつぁんです！

まかない料理。
皆様ご存知の通り「賄い」とは飲食店などでスタッフ用に作られる料理のことですが、一般的には若手の調理スタッフの練習の場だったり、新メニュー開発の場だったりすることが多いのではないかと思います。
しかし賄いの役割は決してそれだけではありません。
今は時期的に中々難しいところではありますが、スタッフ同士のコミュケーションの場であったり、スタッフのモチベーションを上げるための場、または慢性的な人手不足を解消する求人募集の武器として、はたまたスタッフ皆んなの健康を維持しそれぞれの食費を浮かすため、食材の切れ端などを使用して食材ロスを防ぐため、そしてまかないガールズ達の素敵な笑顔を見るため、さらにはまかないガールズが食べているところをこっそりと覗き見るKMO的な楽しみ、動画用の料理やネタに困ったので普段の賄いを作っているシーンをYouTubeで配信してイヤラシク視聴回数を稼ごうとするKMO的な企み、そしていつも頑張って働いている仲間達の空腹を癒すため。
本当に様々な役割があるのです。
オムライスや天むすなど、まかない料理から発展し今では誰もが知る一般的な人気料理になるケースもあり、お客様にお出しする事がなく、原価もあまりかからない隠のイメージが強い賄い料理こそが、実はその店を語る上で最も重要な要素なのかもしれません。
そんな中華一筋厨房今日のまかない料理はトリニラ炒めです。
ジューシーな鶏腿肉を大きめにカットした後油通しではなく敢えて炒めにした６５cmの大鍋を使用した誰もが喜ぶシンプルなまかないです。
更には食べ方も人それぞれ。
熱々ご飯と一緒でもパラパラ炒飯に乗せてもあっさり鶏がらスープのラーメンにオンしてもマジ美味いまかないでした。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪食材調味料≫　鶏もも肉、韮、軟白葱、生姜、干辣椒、料理酒、醤油、オイスターソース、旨味調味料、塩、砂糖、老抽王、水溶き片栗粉、胡麻油

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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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