【ビーフストロガノフ】美味しく作るポイントは酸味の使い方　料理

2021年5月18日

ごっつぁんです！

複数の酸味を重ねて入れる事で
酸味が旨味に変わって濃厚でも食べ飽きずに完食できます。

材料　２人前
牛の細切れ　３００g
塩　小さじ１（４〜５g）
マッシュルーム　１００g
玉ねぎ　１００g
無塩バター　３０g（有塩の場合塩の量を少し減らす）
ケーパー　小さじ２（花の蕾のピクルスです）
レモン汁　小さじ２〜大さじ１（大さじ１だと結構酸味は強め）
サワークリーム　８０〜１００g
鶏ガラスープの素　２g（味を見て調整）
黒胡椒とパセリはお好み

バターライス（味は薄めで）
温かい米　２８０g
水　４０〜６０g
バター　１０〜２５g
塩　ひとつまみ（１.５g）

この料理のポイントは
しっかり目に付けた塩分と油分（味付け）を酸味でバランスを取って美味しくする料理です。味のイメージだと焼肉の塩タンにレモン汁をつけて食べるような感じに近いと思います。

付け合わせはバターライスが基本ですがカロリーがやばいので
普通のお米でもいいかな？と思います。

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