料理人が深夜に作る【罪深きフレンチトースト】真夜中レストランMENU51

ごっつぁんです！

フレンチトースト

【材料】
卵　2個
牛乳　100g
生クリーム　80g
砂糖　20g
はちみつ　14g
バニラオイル　10滴
バゲット　スライス４枚

【作り方】
ボウルに卵を割り、しっかりと混ぜます。

残りの材料を全て加えて混ぜ合わせます。

バゲットをカットします(2.5センチくらい)

卵液を流し馴染ませ、一度ひっくり返します。

冷蔵庫にて一晩おきます。
※卵液に浸して、一時間後にもう一度ひっくり返してあげると、より均等に卵液が染み込みグッドです。

フライパンを強火にかけ、無塩バターを溶かします。パチパチと音がしてきたところで、フレンチトーストをのせ、弱火にします。

ふたをして、２分～2分30秒蒸し焼きにします。

ひっくり返し、さらに2分蒸し焼きにします。

仕上げに表面に、砂糖をまぶしてひっくり返しキャラメリゼします。火加減は中火です。
※焦げやすいので温度に注意しましょう。表面をトングなどでチョンチョンと触り、砂糖が溶けてカリッとしていればオッケーです。

さらに盛り付け、このみでメープルシロップやイチゴ、アイスクリームを添えて召し上がれ

【ポイント】
バニラオイルを加えると香りが引き立ち、贅沢な味わいです。
冷蔵庫で浸けている時、たまにひっくり返してあげると均等に卵液が染み込みます。時間をかけて染み込ませ、美味しいフレンチトーストを育てましょう。
蒸し焼きにすると、外はカリッ！なかはふんわり仕上がります。トロッとした食感が好みの場合は蒸し時間を一分程度短くしましょう。
キャラメリゼは気を抜くと黒焦げになるので、火加減に注意しましょう。____________________________________

【YouTubeでお客さんと繋がる！！】
が、まかないチャンネルのテーマです。
このチャンネルでは、レストランの営業おわりに、日々のまかない風景を発信しています。

普段の営業では見せられないことや、伝えられないことを動画にして、よりお客さんと繋がることができたらいいなと考えています。

料理はもちろんですが“人”にフォーカスして動画を作っています。
そうすることで一層お店の魅力を伝える事ができると考えているからです。

今の目標は、まだ見ぬお客さんが『YouTube見てきました！』と言って来店されることです。
いつの日か、あなたとお店で出会える日を楽しみにしています。

レストラン　プティルッソ
オーナーシェフ　河瀬　隼

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〈おすすめ動画〉

【暴挙】コストコのTボーンステーキをまかないで食べる！！

白ネギが旨すぎる！　牡蠣と白ネギのアヒージョ　〜真夜中レストランmenu36〜

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【パスタを作る時にあると便利な調理器具】

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〜オーナーシェフプロフィール〜

河瀬　隼（かわせ　しゅん）
滋賀県大津市産まれ

特に目立たない地味な学生生活をおくり、勉強もてんでダメなので飲食店でアルバイトする。
そのうち料理に目覚め、自分の店を持ちたいと思い始める。
京都に出て激しく働く。
28歳で独立。夢のお店をもつ。
飲食店の経営の厳しさを感じつつもやりがいのある日々。
大好きなYouTubeで自分も発信してチヤホヤされたい！と思いチャンネル開設。
YouTubeは甘くないな…でも楽しいな（現在）

◆趣味
ゲーム、アニメ、映画、音楽（ドラム、ウクレレ、ロック大好き）読書、料理、YouTubeの動画を撮る

かわせシェフ　Twitterアカウント
https://mobile.twitter.com/petitlusso

まかないチャンネル　インスタアカウント
https://instagram.com/makanai_channel?igshid=g1vcxe8mh3bs

プティルッソ　インスタアカウント
http://www.instagram.com/petit_lusso

プティルッソ　ヒトサラ
https://hitosara.com/0006104685/