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ごっつぁんです!
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日は、私も大好きな揚げ物です。
私の修行自体の師匠ルイジさん直伝、日高が作る2種類の衣を
ご紹介いたしますので、是非みなさまお試しください!
もちろんこの衣を使って、
野菜、肉などにも応用可能です!
オリジナルのフリット料理も合わせてチャレンジください。
ーーーー材料ーーーー
●ヤリイカのルイジさん風フリット
ヤリイカ ・・・・2杯
ニンニク(擦り下ろし) ・・・・1片
パプリカ(パウダー) ・・・・大さじ1/2
薄力粉 ・・・・少々
※魚介の水分が多い場合、油はねにご注意ください。気になる方は粉を少し多くつけることをお勧めします
●ヤリイカのビール衣フリット
薄力粉 ・・・・150g
塩 ・・・・ひとつまみ
ドライイースト ・・・・1g
ビール ・・・・240ml
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#フリット #揚げ物 #魚介
明日ランチに行きます!
須貝シェフだ!
先日ディナーに伺わせていただきました。アクアパッツァのお料理は、本当にどれも今まで味わったことのないほど感動する美味しさでした!
日高シェフをはじめ、普段動画に出演されているシェフやサービスの方々も動画と同じように笑顔で感じの良い接客をしていただき、とても楽しいひとときでした。また伺わせていただきます。ありがとうございました!
シェフの登場可愛い!
美味しそう!
私もレモンかけない派です!!
登場がかわいい!
須貝さんいる(笑)
ジョブローテーションかな?物色してるw
思い出のお料理教えていただきありがとうございました。私の心もあたたかくなりました
これまでもリストランテはなだのお話は出ていたと思うのですが、ロピアさんのチャンネルで4人の料理人の話を見てからこの動画を見ると、自分の中でこれまでと受け取り方が変わった気がします。
フリット生地にイースト入れるのは初めて聞きました!
後ろにアクアパッツァでは見慣れないデカイ人いる。と思ったら、須貝シェフでした(笑)
プラチナタイガー流行りそうですね。
ビールの衣衝撃でした!
イカスミパスタもいつか作って欲しいです!🥺
ビ―ルで作ったことなかったのでイ―スト入れて作ってみます😊
良実シェフ~💕かわいい登場いいですね!何度も見たくなります(^_-)-☆笑顔が優しくてほんとすてき!
好みて、大切。コロナ収束したら、必ず行きたい。
須貝シェフの溢れる管理職感
田中
男性に適した表現かわからないが、日高シェフとってもチャーミングで素敵です💖☺️✨✨
レシピだけじゃなくて、お料理の背景にある歴史とか思い出話が聞けて、とっても良かったです。優しいお声で、聞いていてなんか心地いい上、作ってみよ!って思えるレシピも多くて感謝しています。この間、イタリア人のお客様が食事に来られて、デザートにこの間アップされていたティラミスをお出ししたらとっても喜んでいただいて、高評価をいただきました💗 これからも応援しています!
ビール入れるって言うからベニエかと思ったら違った。イースト入れるのマネして作ってみようかなと思いました
早速ビール衣フリットやりました!刺身の切り落としの詰め合わせで半分は以前の動画のカルパチョ、半分は今回のフリットやりましたが最高! 貝が特にいいですね! 明日は同じ油をとっておいてイカの方やります、パプリカパウダーも買っちゃいました!