【肉じゃが】この作り方見た事ないけど美味しい 家庭料理

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ごっつぁんです!

今回は牛肉での肉じゃがの作り方です。
地域、家庭によって全く作り方が違うと思いますが
多分この作り方で作っている家庭はないと思うので紹介しておきます。
味付けは控えめのレシピなので、お好みで調整してくださいね。
今回のポイントは野菜を揚げ焼きにして香ばしくするです。

材料
じゃがいも 3〜4個(500g)メークイン種
人参 1本(160g)
玉ねぎ小さめ 1個(160g)
牛肉切り落とし 165g
揚げ焼き用サラダ油 大さじ3〜4
生姜薄切り 1枚入れています

調味料
醤油 30g(大さじ2いかないくらい)
ガラスープの素 3〜4g(小さじ1くらい)
酒 100g
砂糖 15g(大さじ2いかないくらい)
水 70ml
※追加で醤油5gと水80ml

一度に詰まった(10分ほど)時に味をみて、味が足りなければ
※追加の醤油5〜10gを水と一緒に入れてください。
この時砂糖も必要であれば5gくらいは入れれると思います。

蓋をして火を入れるので少ない水の量でも火が入りますが
水分の飛び方が火加減や蓋をあける回数で変わるので
煮汁が少なくなれば水を少し足してください。
野菜は22〜30分で煮えるので煮えたタイミングで煮汁が
ちょうど少なくなるように調整してください。

材料の量によって必要な調味料の量が変わるので今回の分量は目安です。
味わいは結構あっさり(控えめ)にしているので
濃い味がお好みの方は上の調味料を1.3〜1.5倍にしてください。
(味をみて追加の醤油分は入れなくてもいいと思います)

糸こんは美味しくする為に濃い味をつけないといけないので
今回は入れていないです。

多くのレシピでは
牛肉に焼き色をつけて(メイラード反応)旨味を補いますが
肉が硬くなりやすいので
野菜の方に焼き色をつける方法で作りました。
焼き色をつけることで香ばしい香りが入り、煮崩れもしにくくなります。

【チャンネルのメンバーシップを始めています】
詳しくはチャンネルの概要欄を一読お願いします。
https://www.youtube.com/channel/UCzb3FKu0YrdNG5CRvBl6atg/join

下に調味料等のリンクを貼っておきます。
僕が普段使っているものです。
少しお値段がするものもありますが選ぶ際の参考になれば嬉しいです。
調味料
鎌田醤油 うどんつゆ
https://amzn.to/2Rz3Dyp
福来純 伝統製法熟成本みりん
https://amzn.to/2y81ZgD
ズッキ ひまわり油
https://amzn.to/2yQ4AvM
村山造酢 千鳥酢 900ml (2本セット)
https://amzn.to/2RAKmwB
伯方の塩 焼塩 1kg
https://amzn.to/2yeY5CI
塩 カマルグ フルール ド セル 125g(仕上げ用)
https://amzn.to/2XtyZKR
ペルシュロン 赤ワインビネガー 500ml
https://amzn.to/2RAiNDC

#味付けはお好みで調整してね#肉じゃが#料理

31 Comments

Tut Mel

おお!
肉じゃがだ!
ジャガイモを甘辛く煮付けると言うのはこっちの人は絶対知らない味なので一度作って食べさせてみたい‼️
まずは薄切り肉を調達しにアムステルダムへ走るところから始めよう🤣
買い置きの薄切り肉、使い切っちゃったのだ〜😅
と言うわけで、本日から冬時間。日本との時差が8時間になりました〜👍

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ヤムヤム

ご飯にバウンドさせて食べたいです😋
この作り方で早速やってみようと思います🥔

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Yuko S

美味しそうです✨✨
野菜は揚げ焼きするんですね〜💦
ただ煮てただけです😓
レシピどうり作ってみますね😝👌
昨晩は野菜スープにラザニア作りました✨✨
パパさんのレシピは間違いない❤️

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R Snowwhite

牛の肉じゃがありがとうございます!この方法だと煮崩れしなくて美味しそう😋牛肉を野菜の上で蒸すことで牛は硬くならず、野菜にはじっくり牛の旨味が回るんですね。いつも勉強になります!

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ヨーコババ

おでん🍢大好評で料亭の味がすると大絶賛されました(行ったこと無いのに😅)調味料も塩入の料理酒を買い換え、つゆも使用されている物をにして時間をかけて作ると何とも美味しい。特に鶏肉は苦手な私も完食。ありがとうございました🙇
肉じゃが作ります‼️家は豚肉ですので何時か豚バージョンも教えて頂けたらありがたいのですが🙏
今回は牛肉バージョン頑張ります✌️
動画を見ながらのお料理楽しいですね❣️
本当にありがとうございました✨

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ごんジン

①じゃがいも
②ニンジン
③玉ねぎ
まずは…揚げ焼きする❗️
初めての手順でした。
Let’s チャレンジ‼️

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ふみふみ 葉っぱ

シチューも
肉じゃがも、豚汁も
全部驚きの美味しさ‼️
ありがとうございます。

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葉っぱふみふみ

シチューも
肉じゃがも、豚汁も
全部驚きの美味しさ‼️
ありがとうございます。

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ポコポコ

パパさん
いつもありがとうございます(๑´∀`∩
オドローさんもお疲れ様です( ´・౪・`)ニヤ
新しい作り方でも
簡単で美味しい料理
今年はお腹も幸せだっちゃ( ´・౪・`)ニヤ
料理本待ってまーす( ´・౪・`)ニヤ

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にーと。

リクエスト追加させてください🙇‍♀️
クキパパさんが作るねぎ塩豚丼と、青椒肉絲、かぼちゃサラダが見たいです!!

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Yuko Hayashi

くきパパさんのレシピでガラスープ使うことが多いので、ガラスープのレパートリー増えました!

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なお

うちの旦那&息子は夕飯が肉じゃがだとガッカリした顔するけど、今週このやり方で作ってみます‼︎

揚げ焼き…なるほど〜と頷いてました☺️

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かにみそ

揚げ焼き&鶏ガラとは…!!豚派ですが、奮発して牛さんでやってみたくなりました。お酒が多めなところが好きです(*´ω`*)

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揚げ焼き‼️🤩衝撃の作り方です😆🎵🎵でも材料は普通の肉じゃがだからチャレンジしやすい❗🤩
このやり方だとおじゃがとニンジンそれぞれの味が引き立ちそう❗ありがとうございます🎵

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新藤淳子

今日、肉じゃが…でした…作り終わって、食い終わってから、動画見ました…😭
次は、このレシピでやってみます…ちなみに、今日は、圧力鍋に材料ぶっ込んで、味見もせず、実にザツな肉じゃが…でした🙇‍♀️

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fuu yuu

この手順は素晴らしいです✨
汁なし肉じゃが派なのですが、いつもじゃがいもが煮崩れるのとお料理が仕上がるのとどちらが早いかな💦煮崩れなければラッキー…みたいな適当な事をしていました😅
先ずは揚げ焼き!これからはこの方法で作ります🙌🏻🎵

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シルクママ

BGMが落ち着いてて淡々と料理を作られてるのに目がいきました。それにおいしそうですね。難しくないところも良いですね!

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平岡幸祐

見てるだけでお腹がすいてきます💦
いつも美味しいレシピ楽しみにしています‼️この前のおでんは家族に好評でした😊

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