「サロン・イナシュヴェ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ
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サーモンムニエル ブロッコリーのピュレ添え5月22日放送分
材料 ４人分
サーモン 切り身 80g × ４枚
塩 適量
薄力粉 適量
バター 適量
セミドライトマト
お好みのハーブ
カットレモン
(ブロッコリーのピュレ添え)
ブロッコリー 300g
ブイヨン 100g
白みそ 30g
すりごま 5g
塩・胡椒 適量
作り方
① サーモンに塩を塗し、薄力粉を全体に掛けフライパンに多めのバターで両面をこんがり焼きあげる。
② (ブロッコリーのピュレ添え)ブロッコリーは塩茹でし、ブイヨンと白みそを入れた鍋に加え蓋をして10分煮込む。塩・胡椒で味を整える。
③ お皿に①のサーモンと②の付け合わせを盛り、セミドライトマト、カットレモンを添え、すりごまを振りかける。
