マンゴーレアチーズケーキの作り方〜Mango Cheesecake〜｜料理レシピはParty Kitchen

2020年7月12日2020年7月14日

ごっつぁんです！

協力：Cottea
https://www.kurut.onl/m/sJik
吾郷オリジナルブレンドコーヒー発売中！

subtitle「太陽のような笑顔」level 「★★☆☆☆」

オリジナルコーヒー第２弾は、チーズケーキに合うコーヒーを作りました
The coffee！というよりは、少し紅茶に似てる、苦み控えめで華やかな香りが特徴のコーヒーです。
色々な種類のコーヒーを飲んだり、色々な淹れ方を試したりして、ようやくこのコーヒーに辿り着きました。味もパッケージも商品名も、一から考えるのは大変だったけど、本当に楽しかったよ

単体で食べ飲みしてもモチロンおいしいんだけど、このコーヒーと共にチーズケーキを食べるともっと美味しくなりますので、ぜひお試しください

コーヒーは全部で３種類！！
第１弾はチョコレートに合うコーヒー（ #チョコーヒー）
https://www.kurut.onl/m/olT-

第３弾はショートケーキ（ #ケーキコーヒー）に合うコーヒーを予定しています。 by吾郷ちゃん

コンロやオーブン不要！混ぜて固めるだけの、夏におすすめなケーキ
エメンタールチーズっぽい見た目にしたいな！と思い、ケーキカットしたら、中から何かが溶け出すレシピにしました。
#お菓子のじかん

◆量 15cm丸型1台分
◆時間 00：30

▽道具
ボウル
ザル
キッチンペーパー
厚手のポリ袋
めん棒
ケーキ型（15cm）
ホイッパー
ハンドミキサー
くり抜きスプーン

▽チーズケーキの食材
マンゴーピューレ（中に入れる用） 100g
ペクチン 4g
ギリシャヨーグルト 230g（水切り前は375g）
ビスケット 50g
無塩バター 20g
クリームチーズ（数時間前から常温に出しておく） 200g
グラニュー糖 70g
卵黄 1個分
マンゴーピューレ 100g
生クリーム 180ml
牛乳 50ml
粉ゼラチン 10g

▽デコレーションの食材
水 60ml
グラニュー糖 20g
粉ゼラチン 5g
マンゴー 1〜2個
セルフィーユ適宜
–

▽マンゴーチーズケーキの手順
1. 小鍋にマンゴーピューレを入れたら、そこにペクチンをふり入れて、火にかけながら混ぜる。ふつふつしてきたら火を止めて、丸型の製氷機に注ぎ冷凍庫で凍らせる。
2. ボウルにざる、キッチンペーパー、ヨーグルトの順にのせて、冷蔵庫で２時間おく。
3. 厚手のポリ袋にビスケットを入れて、綿棒を使って粉々にする。そこに溶かしバター（レンジで30秒程度加熱）を入れて混ぜる。
4. 型に③を入れて、スプーンなどを使って型の底に押し固めたら冷蔵庫に入れる。
5. ボウルにクリームチーズとヨーグルトを入れ、滑らかになるまでホイッパーで混ぜる。
6. ⑤にグラニュー糖、卵黄、マンゴーピューレの順に加えて、その都度均一なるまでホイッパーで混ぜる。
7. 牛乳を500Wのレンジで30秒加熱しゼラチンを加えて完全に溶かしたら、⑥に加え混ぜる。
8. 生クリームを６分立て（落ちた跡がすぐに消えるくらい）にしたら、⑦に加え混ぜる。
9. ⑧を型に流し、①の凍らせたマンゴーピューレを均等に沈める。
10. ラップをして冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。

▽デコレーションの手順
1. 小鍋に水とグラニュー糖を入れたら、ゼラチンをふり入れて、火にかけながら混ぜる。ふつふつしてきたら火を止める。
2. しっかり固まったら型から外して、くり抜いたマンゴーや、セルフィーユを飾る。

▽コールドブリューの手順
1. 1リットルの常温の浄水に、中挽きにしたコーヒー豆60gを入れる。12〜13時間待つ。
2. ドリップコーヒーと同じ要領で、フィルター、ドリッパー、サーバーをセットする。
3. ②に①を注ぐ。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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ケーキ型（15cm）
https://amzn.to/2MgUari
ホイッパー
http://amzn.to/2GRispG
ハンドミキサー
https://amzn.to/2E3RvvO
くり抜きスプーン
https://amzn.to/2HcfsXi

0:00 オープニング
1:14 コーヒー紹介
2:05 土台づくり
5:33 クリームチーズとヨーグルトを混ぜる
6:55 グラニュー糖、卵黄、マンゴーピューレを混ぜる
8:37 ゼラチン
10:11 生クリーム混ぜる
11:32 マンゴー氷を入れる
13:40 マンゴーくり抜き
14:50 型外し
16:38 デコレーション
17:47 ケーキカット
19:36 Coffeeタイム
21:09 いただきます。
22:08 エンディング

私たちは、おいしい・たのしい・おもてなしを配信してる食のメディアです
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