ごっつぁんです!
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想要分享很清爽的海鮮料理
這次的料理也是參考日劇『深夜食堂』
其實這種蛤蜊料理每個國家會有自己的
中式的話我有吃過薑跟九層塔口味
像歐美的話常常用到Mussels/孔雀蛤
因為要享受蛤蜊本身的風味
這次的調味的方式很簡單
加熱一下就可以聞到蛤蜊的香味~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
蒜奶清酒蒸蛤蜊/ガーリックバター貝の酒蒸し
[1人份]
蛤蜊 Clams—300g
蒜頭 Garlic—3粒
生辣椒 Chili pepper—1支
清酒 Sake—50cc
奶油 Butter—1大匙
醬油 Soy sauce—少許
蔥花 Chopped green onion—適量
白飯 Steamed rice—1碗
水 Water—適量
雞蛋 Egg—1個
海苔絲 Shredded nori—少許
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
*Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
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●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
#MASA
#蛤蜊
#清酒
#下酒菜
隔著螢幕都聞到海鮮香味
蛤蜊是底棲濾食性的動物,在吐砂的同時 還會再吸回盆內的水進體內,所以最好底下架高約1cm 讓它不會吸回吐的砂,例如用 洗菜瀝水籃。
資料來源:農委會水產所
內容(有興趣)自己看,人家連 鮮味 都檢測了,咱這裡…
直接講結論:
※※ 蛤蜊在 1.5% 的鹽水中吐砂 2 小時效果最佳 ※※
也就是每 1公升水就兌 15公克鹽~ 用台鹽精鹽就是 量匙1大匙tbsp(15.7g)
–
我想 拿政府公款 搞研究的,會比大家 道聽塗說or個人經驗 可信一點吧。
.
這個好吃我喜歡,謝謝分享。呵呵每次看見大蒜我就一陣冷呵呵對不起我實在是怕。
看到後馬上想到 深夜食堂 原來真的是參考上面的 酒蒸蛤蜊的故事很溫馨 很喜歡 下次來做 配深夜食堂^^(マスターおかわりください(^o^)丿
Thank you so much for the information on how to handle clams! Love your videos
吐沙的方式真是好主意!
學做了很多你教的料理,totally love it! Simply one of the best cooking channel on YouTube
最期待Masa老師的影片

每次去居酒屋必點菜之一!!XD
看起來好好吃!
但是深夜食堂版本的這道料理好像會把辣椒籽去掉
That’s my favorite food CLAMS. Thanks and will try it out
今晚看你了你的影片終於了解要如何讓蛤蜊吐沙,謝謝你!
1:26 哈哈 為甚麼要安靜的地方
Masa老师,其实用香油让蛤蜊吐沙也可以的,自从跟了masa老师学了料理,胖了500g


只是知道蛤蜊要吐沙,但從來不知道怎樣處理,多謝老師詳細的分享,太好了。特別喜歡蛤蜊雜炊做法的部份,謝謝老師的分享!


好好吃的感覺
蛤蜊放在安靜的地方吐沙
嗯~讓它淨一淨 好好反省反省
看了就知道绝对好吃
原來連吐沙都有好多細部!學到了~~
刚下单了许多做日料的食材比如味增、味淋、清酒等等。正在犹豫要不要把饮用清酒换成料理专用就看到这里老师的解释了,简直及时雨哈哈!
正好家里有蛤蜊,就做了一些,别的不说,最后这个烫饭真的好吃
原来蛤蜊吐沙的时候容器上面要盖一层盖子。又学到一招

讲了2分45秒还没开始,前戏真长
如果在晚上看深夜食堂系列的料理影片,一定會超餓的♥
原來蛤蜊吐沙的訣竅在這裡,我懂了♥
謝謝 MASA先生 的教學。お疲れ様でした。♥
謝謝 MASA先生 的教學。學到蛤蜊吐沙的訣竅了!!!
想問一下MASA日本買的到這種蛤蠣!? 去過各大連鎖超市都沒有看到過
雖然有另一種常見的但不喜歡那種口感…
appreciate the english subtitles! thanks~~