ごっつぁんです!
〜蒸し野菜&肉味噌〜
豚ひき肉に酒をひと回しかけ
酒を吸わせるように馴染ませておく
冷たい状態のフライパンにひき肉を入れたら火にかけほぐすようにして加熱
豚肉自身の脂でカリッとなるくらいまでなったら
豆板醤と甜麺醤を加えてダークマターになるまでさらに炒める
(※この時焦げやすいので注意しながら)
人肌程度まで冷めたら
味噌、ごま油、おろしニンニクと混ぜ合わせて肉味噌の完成。
ブロッコリーは房のまま
お酢を少量加えた水を張ったボールに逆さ向きにして浸し10〜15分程放置してから振り洗い
房部分は食べやすいサイズに切り分け
茎部分は食べやすいサイズにスライスしておく
人参は表面をよく洗ったら
食べやすいサイズに乱切りにしておく
キャベツの蕾は下の変色した部分だけ切り除いておく
鍋に少量の水と蒸し器をセットしたら火にかけ
沸騰したらブロッコリー、カリフラワー、人参、蕾キャベツをそれぞれ3分ほど蒸す
※ニンジンに含まれるβカロテン(体内でビタミンAとなる凄いやつ)は脂溶性&熱に強いので蒸したくらいじゃヘッチャラ。
んでもって一度加熱することでβカロテンの体内での吸収効率up&ニンジン等に含まれるアスコロビナーゼというビタミンCを破壊する酵素も力を失うので生で食べるより加熱してあげるのが良策かなと
※今回は栄養満点なブロッコリーやカリフラワーに含まれている水溶性のビタミン類が流出するのを防ぐ目的で蒸していますが、どうしても蒸し器等がない場合は1%弱(0.8%程度)の塩水で茹でてあげると栄養素の流出を軽減できるそうです
※肉味噌の比率
豚ひき肉600g
甜麺醤150g
味噌(非加熱タイプ)150g
豆板醤30g
ごま油30ml
ニンニク適量
〜4ネバー丼〜
長芋は皮を剥いたらたたくようにして細かく微塵切りにしておく
納豆は付属のタレやからしも加えて混ぜておく
たたいた長芋、納豆、オクラ、メカブをお好きな比率で配合
(※長芋をベースにして納豆とメカブで風味を、オクラで食感のアクセントをというイメージで今回は配合しております)
白だしを気持ち加えて出汁の香りをつけたら
味を見つつ濃口醤油をひと回しして醤油の香りと塩分をつけて、
味を見つつ最後にお塩で塩分調整すれば完成。
炊きたての麦飯にぶっかけてかきこむ
はい。至福。
〜豆腐と海藻のお味噌汁〜
鍋に和風出汁と乾燥椎茸の戻し汁を張ったら豆腐、刻んだ乾燥椎茸を加えて火にかける
沸騰してきたらアクを取り除きメカブやアカモク等のヌメリの強い海藻を加えて火を止める
(※海藻に含まれるぬめり成分のフコイダンは加熱にも強いですが沸騰したお湯の中にいるとぬめり成分が泡状になって表面に浮いてきてしまうため)
最後に味噌を溶かしたら完成
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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本日もご視聴いただきありがとうございます!(^^)
今回の動画についての訂正内容がございましたらコチラで随時記載していきますので併せてご確認いただければと思います(^^)
谷やんさん!動画待ってました!!
今日はごはん食べた直後だから
個人的には飯テロセーフ( ̄▽ ̄)ニヤリッ
7:33 世界一説得力の無い「食べすぎ注意」
相当勉強したんだろうな、、、
ありがとう谷やん
なんか谷やんって食べるの好きなんだな〜って感じする。見ててこっちまでお腹すいてくる。
『せーの、ポン!』で材料出て来て、娘が『え!!お兄さん魔法使い?!』って言ってたww
子供は純粋♡♡( ´艸`)
35:19 ラストスパッツ☆
ここまでの、情報を普通の動画では無理ですね
本当に好きな人じゃないと
簡単に紹介してくれる谷やんの動画本当にためになります
谷やんさんのおかげで料理が好きになったし
知識が増えたような気がしますᕙ( ˙꒳˙ )ᕗ
いつも動画楽しみにしてます!!!
納豆は納豆菌(バチルス・ナットー)で枯草菌という桿菌(細長い形状の菌)の一種ですよー
乳酸菌もラクトバチルス属の桿菌ではありますが全くの別物だったりします
納豆がスーパーでよく売り切れてるよね💦
谷やんの免疫力アップ料理参考にさせてもらうね😉✨
固定コメントの意味……
みんな、谷やんが好きなのは分かったよ👌
でもさ。
せっかく谷やんが私たちの代わりに勉強したことを動画にして伝えてくれて、固定コメントも『訂正があれば随時追記します』って書いてくれてるんだからさ、そこで愛の告白をするのは違うと思うぜ👍
ここまでしてくれている谷やんの想いを無駄にしたくない私の独り言🙆
そんな美味そうに食うなって。
時間を考えろ。笑
βカロテンを多く摂ると肌の血色が良くなるので、魅力度がupしてモテるらしい
ねぇ〜
時間帯…
いつもいつも…
ありがとう、そしていただきます笑笑
乳酸菌について熱く語る谷やん、食のヲタクって感じですこ
各局で30分枠とって番組してください
ビタミンの脂溶性と水溶性の覚え方
デカビタC!(DEKAのビタミンが脂溶性)
笑うことって免疫力上がるよね。
作っていく、とかね、クスッとさせられた。
子供の頃は野菜とかそんな食べてなかったけど大人になって野菜の美味しさに気づいた、、
はたらく細胞は小中学校の図書館に置いておいてもいいと思う。下手な細胞学、解剖学の本よりよっぽど分かりやすいと思う
「細胞は
働いてるが
俺無職」
※なお、私はしっかりと働いております。
この時間にこの動画を見てる時点で規則正しい生活は無理だと思う
野沢菜褒めてくれて嬉しい(長野県民)
野沢菜は長野の料理のおやきに入れるとバカうまい!
ふようせい食物繊維
谷やんさん
いつも楽しく動画を拝見しております。私は管理栄養士の者です。今回、栄養についてピックアップして下さり、とても嬉しく思います。ここで訂正、というよりも追加情報です。
ニンニクに含まれるアリシンは豚肉のビタミンB1と化学反応を起こし、アリチアミンという疲労を回復させてくれる物質になります。なので、今回の肉味噌はとっておきの栄養たっぷり合わせダレになって良いですね。
長々と失礼致しました。これからも応援しています!
ニンニクの食べすぎ注意谷やんには今更感しかないのでは()
ブロッコリー・カリフラワーはなぜ最後切り込みを入れて手で剥がすのですが?最後まで切り落とさない理由が知りたいですm(__)m
谷やんの動画を見ながら
体に悪い物を食べながらお酒飲んでます。
気持ちは健康です←
気持ちは←
今日も美味しそうでした。
ありがとうございます(^^)💜
さっきちょうどベランダから谷やんさんがやってきて、おすそ分けを頂く夢を見てたところ
なんで夢なのおおおおお
谷やんの動画が大食い動画から料理動画になり栄養学の授業動画になってる気がする
納豆の有用性についても是非動画にしていただきたいです…
納豆は文字通り生きて腸に届けることが出来ます。高温強酸中でも生き残ることが可能で更には腸内環境を整えてくれます。ちなみになんですけど納豆は実は豆腐と文字が入れ替わっちゃったんです
個人的に乳酸菌などの細菌を含んだ発酵食品は、長期摂取は効果的かもしれないけど、短期間だと意味がない気がする。しかも一気に大量に摂取したら体内の細菌叢のバランスが崩れて、逆に体調を壊しそうなイメージがある(具体的にはわかんないけどね)。
野菜ソムリエとか、アスリートフードマイスターとか、そんな資格をおすすめしたいです🙂
こんな有益な動画作ってくれるんだから、もうテレビとか見ないよね〜
ありがとう谷やん…
谷やん資格とかとったらいいのに
今日珍しく初手安定の汁物じゃなかった
今後に活きる知識ではあるけど
動画1本にどれだけかけてるか
尊敬です。1番好きなYouTuberです。
谷やんほんとに努力家すぎて、すごすぎるよ。丁寧にやってくれていろいろ考えて編集してくれてありがとう!!
すっごくマジレスすると、いくら栄養をとっても胃腸が健康でないとそれを上手に消化吸収代謝ができない
だから冷たいものやあまり噛まずに食べたり甘いものの食べ過ぎは控えましょう。現代はグルメなので胃腸は長時間労働させられてますから人間と同じように休む時間=空腹を与えてあげましょう
みんなこれを食べるといい、というプラスのことばかり注目しがちですが、これをしない、というマイナスをするのも大事かなと思います
大食いを否定しているわけではないよ(谷やん大好きです!)
体力+50 属性耐性UP大 ネコの短期催眠術
めっちゃ体に良さそうなの食べてるのにそれビールで流し込んでるので笑っちゃう
あと免疫とかは実感するの難しそうだけどお通じに関しては絶対良くなりそう
あれだけいろんなものと混ぜたら違いがあるのかわからんが
納豆は混ぜてからタレ入れて混ぜる方がネバネバよく出ておいしいよ!
メーカーさんも推奨してました!
なんで谷やんさんってこんなに美味しそうに食べるんだろ咀嚼音が最高すぎるブロッコリーの茎めっちゃ食べたくなった
まずは食事を楽しみましょう!って、すげーいい言葉だなって聞いた瞬間思った
血小板ちゃんのほっぺプニッてしたい💞
すいません…動画とはあまり関係なく>_< スゴくためになる動画でした! お腹メッチャすいたのですが… はたらく細胞と、銀魂をなぜか見たくなってしまいました(´`:)
私が嫁なら谷やんの作ったやつは子供はめっちゃ食べれる気がしてならん。w
食に豊かな子になりそう。w
(妄想乙w )
7:33
谷やん「食べすぎ注意」
成人男性の1日摂取量
生→1個
加熱→2個
谷やん→4個
…ん?
現役の栄養士です。
最初の座学っぽい所授業でやったなーと懐かしくなりました( ´ ▽ ` )
そして、谷やんさんの
沢山調べて、見ている人に伝えようとしてくれるその気持ちが嬉しいなと思いました♪
この動画をみて献立を作る時の参考にしたいと思います!
この前、谷やんさんの影響で今まで廃棄していたブロッコリーの茎をバター醤油炒めでいただきました。今まで捨てていたことを後悔する美味しさでした!!!私も外側の方が歯ごたえがあって好きです!教えてくださってありがとうございます!!!
利益を求めるユーチューバよりもちゃんと谷やんさんみたいに視聴者にいいものを届けたいと調べたり、撮影も編集もこだわってくれる方こそ評価されるべき!
谷やんを誕生させた神様(ご両親)が天才なのか、谷やんをこんな素晴らしく育てたご両親が素晴らしいのか、谷やんが神なのか
全部なのか
授業やないかい
まぁ谷やんの授業ならいくらでも聞けそうだけどね
アスリートしてた時に栄養管理で、野菜を沢山食べなくてはいけなくて、いつも蒸し野菜にしてたの思い出す( ´△`)
谷やんみたいな肉味噌があったら美味しく食べれただろうに(笑
谷やん栄養士の資格もとれそうですね😃勉強熱心な谷やん同じ人間とは思えない🤣
働く細胞私も好きです、私は白血球さんが好きかな~
固定コメへの返信ででぼちぼち「1回食べただけじゃ免疫力あがらないから」って突っかかってる人おるけど、谷やんさんご本人もその旨伝えてるじゃん…
ろくに観ずに言ってるんだろうな…
あ、ネバネバ大好き民なので、4ねばー丼この週末にでも食べてみようと思います!!
谷やんって、もう立派に料理研究家ですよね。大食い料理研究家という新しいジャンル。
蘊蓄聞いてても素直に聞けるって、凄い。こういう動画見ていて楽しいな。
谷やん…
家庭科の先生になってくださいw
教員向いてそうw
谷やんさんの腸内環境調べたら未知の免疫細胞が住んでそう
ほんとに1個1個作業が丁寧だよな…
誠実で真面目。優しさも感じます
人間性が出てるよねいつも
谷やん結婚したらいい旦那さんになりそう
つわりの奥さんに「つわりにいいご飯調べて作ってみた」ってご飯出してくれそう
固定コメが普通のコメ欄化してて無意味になってる(笑)
栄養とかも大事ですが、それと同じくらいおいしく楽しく食べることも大事だと思います!
気にしすぎてストレスをためてはいけませんよ~
とろろオクラめかぶ納豆ご飯とか子どものときに食べたなぁ
とろろオクラめかぶ納豆ご飯とか子どものときに食べたなぁ
24:05
こんな感じで谷やんが「ほらね、結構汚れてるでしょ?」って野菜洗った時に汚れ見せてくれるの好き笑
谷やんが、はたらく細胞見ててくれたのなんか嬉しいw
なんか……固定コメで追記とか訂正するって言ってるのに、そこに関係ないコメントはして欲しくないと思ってしまう。はっきり言って邪魔だわ。
26:16 ビールも発酵食品なので体に良い(真顔)
この人の大食い動画を見るようになってから、「カップラーメン大量に作って食べまーす!おいしいー!」系のただ食べるだけの動画見れなくなった。笑
栄養素の説明すごくタメになるし分かりやすい。学生時代、こんな先生の授業があったら前のめりになって聞けるわ。
21:51
納豆の透明な奴そう取れば良いのか…
今まで上に引き上げて糸引いてるのがめんどくさかったけど…
これで解決か( ゚д゚)
谷やんさん気づいて…
量が少ないんじゃなくてタッパーが大きすぎるんだよ…
うるさすぎず、谷やんさんの声も良いため最近は睡眠のお供です!
ちなみに動画を見ているとお腹が空きますが、とても勉強になるのでとても好きです(*´ω`*)
某アル中の動画観てから谷やんさんの動画来ると「こんなに料理って違うんだ」って感じれる。
給食が無くなって牛乳が余っているそうです。
牛は毎日搾乳しなければ病気になってしまうので、このままだと処分されるかもしれません。
積極的に消費したいのですが、
牛乳をそのまま飲むのは苦手なので、おいしいレシピがあれば教えて欲しいです。
ふとうせい、じゃなくてふようせい食物繊維ですよ!!
きのこ類は体にいい反面摂り過ぎると毒性になるので適度な摂取が好ましいです
痛風と異常脂質で通院してるので体に良い=良い物ではなく
適度な摂取と適度な運動等が大切ですw
偏った情報しか流さないメディアに、一石を投じてくれるような動画で感動しました!
正しい情報と間違った情報をしっかり見極められるようにしたいですよね。
谷やんさんの動画は、見てて本当にお腹空きます笑
為になる話もいいんだけど
食べるシーンが前よりも少なくなってて
カットとか倍速が多くて物足りない…。
個人的に勉強するために見てる訳じゃない
から食べてるシーンもう少し長くして
ほしいです💦