【料理動画】基本の煮込みハンバーグの作り方レシピ How to make Stewed Hamburger Steak

ごっつぁんです!

スキレットで作る!煮込みハンバーグです。
ハンバーグをこねる時と、焼く時に一工夫することで、旨味を閉じ込め、ふっくらジューシーに仕上がります。
ソースは、トマトケチャップとウスターソースがベースなので、おうちにある材料で作れて、濃厚で美味♡
夜ご飯やお弁当のおかずに、煮込みハンバーグをぜひ作ってみてくださいね☆

≪材料1人分≫
牛豚合い挽き肉 120g
玉ねぎ 1/4コ
パン粉 50ml
牛乳 50ml
にんにく(チューブ)2-3cm
塩こしょう 少々
酒 100ml
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
砂糖 ひとつまみ
サラダ油 適量
生クリーム(あれば)小さじ1~2

≪作り方≫
1.パン粉に牛乳をかけておく。

2.玉ねぎはみじん切りにする。
 耐熱容器に玉ねぎを入れてフワッとラップをして、電子レンジ(600w)で5分加熱する。

3.酒・トマトケチャップ・ウスターソース・砂糖を混ぜ合わせる。

4.ボウルにパン粉・牛豚合い挽き肉・にんにく(チューブ)・塩こしょうと、粗熱が取れた玉ねぎを入れて、粘りが出るまでよくこねる。

5.円形に軽くまとめて、空気を抜きながら形を整える。

6.スキレットにサラダ油を入れて熱し、4.を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。
 裏返して焼き色がつくまで焼く。

7.6.の余分な油はキッチンペーパーで拭き、3.の合わせ調味料を加えてフタをして、弱火で3分くらい蒸し焼きにする。
 フタを外して、ソースにとろみがついたら火を止める。

8.生クリームをかけて、お好みで付け合わせをのせて完成です☆
 (今回はナポリタン・茹でたブロッコリーと、コーン缶を添えています)

9.基本のナポリタンのレシピはこちら
→https://youtu.be/VsUNjqWrqgA

≪ポイント≫
・ハンバーグを焼くときに、表面を強火で焼いてからソースを加えて蒸し焼きにすることで、旨味が増して、固くなるのを防ぎ、しっとりジューシーに仕上がります。

・玉ねぎをたっぷり使い、電子レンジで加熱してから加えることで、ハンバーグ自体に甘味と旨味がプラスされます。

・ひき肉は、粘りが出るまでしっかりこねることで、肉同士が決着して焼いたときに割れづらくなります。

・卵なしで作るハンバーグは、肉の風味が引き立ち、ほろっと崩れる食感が美味♡

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Ingredients:1 serving
120g Beef and Pork Ground Meat
1/4 Onion
Bread Crumbs
50ml Milk
Grated Garlic
pinch of Salt and Pepper
100ml Sake
1 tbsp. Tomato ketchup
1 tbsp. Worcestershire sauce
pinch of Sugar
Vegetable Oil
Heavy Cream

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3 COMMENTS

大塚伸一郎

美味そうですね
余計な油を除く、それしないとダメなんですね。昨日300グラムのハンバーク食してしまった
これ見てから焼けばよかった 
私はパン粉の代わりにお麩で作りました

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大塚伸一郎

昨日ブレンダー到着 しかし玉ねぎに火を通すの忘れた。しかし
手作り、パンで焼いてからオーブン入れて参考にしてチャレンジ
ナポリタンもさっきゆでてパスタ寝かせてます。
ハンバーグとナポリタンの組み合わせ最高かも。

返信する

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